Khao Kha Moo (Geschmortes Schweinefleisch mit Reis)
Khao Kha Moo ist ein traditionelles thailändisches Gericht, das aus zartem, geschmortem Schweinefleisch auf einem Bett aus duftendem Reis serviert wird. Dieses herzliche und geschmackvolle Gericht ist ideal für ein Mittagessen oder Abendessen und wird oft mit einer würzigen, aromatischen Sauce ergänzt. Ein Wohlfühlgericht, das sowohl Einheimische als auch Reisende begeistert.
Gesamt: 2 Stunden 20 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 2 Stunden
Großer Topf | Schneidebrett | Messer | Rührlöffel | Reiskocher oder Topf für Reis | Servierplatte
Kaloriengehalt 620 kcal | Kohlenhydrate 40 g| Eiweiß 32 g | Ballaststoffe 2 g | Fette 45 g
Zutaten (1 Portion)
| Schweinefleisch, z.B. Schweinebauch | 1 kg |
| Sojasauce | 100 ml |
| Wasser | 500 ml |
| Brauner Zucker | 2 EL |
| Knoblauch, gehackt | 4 Zehen |
| Ingwer, frisch, gerieben | 1 Stück |
| Zimtstange | 1 St. |
| Anisstern | 1 St. |
| Pfefferkörner | 1 TL |
| Frischer Koriander | zum Garnieren |
| Jasminreis | 300 g |
| Salz | Prise |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Schweinefleisch in gleichmäßige Stücke schneiden und mit Salz würzen. Den Knoblauch und den geriebenen Ingwer vorbereiten.
- In einem großen Topf das gewürzte Schweinefleisch anbraten, bis es leicht gebräunt ist.
- Sojasauce, Wasser, braunen Zucker, Zimtstange, Anisstern und Pfefferkörner hinzufügen. Gut umrühren und aufkochen lassen.
- Hitze reduzieren und zugedeckt etwa 1,5 Stunden schmoren, bis das Fleisch zart ist.
- In der Zwischenzeit den Jasminreis nach Anleitung kochen.
- Nach dem Schmoren das Fleisch aus der Sauce nehmen und die Sauce nach Belieben etwas einkochen lassen.
- Den Reis auf einer Servierplatte anrichten und das geschmorte Schweinefleisch darauflegen. Mit der Sauce übergießen und mit frischem Koriander garnieren. Servieren Sie das Gericht heiß, zusammen mit dem Reis.
Serviervorschläge
Khao Kha Moo wird idealerweise mit eingelegtem Gemüse oder frischen Gurkenscheiben serviert. Ein Spritzer Limettensaft rundet den Geschmack perfekt ab.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für mehr Geschmack das Schweinefleisch über Nacht in der Marinade ziehen lassen.
- Optional: Mit einer Prise Chilipulver für eine schärfere Variante anpassen.
- Die Sauce lässt sich auch gut in einer separaten Schale servieren, sodass jeder nach Belieben nachschenken kann.
Schwierigkeitsgrad
Das Rezept ist einfach zu befolgen, erfordert jedoch Zeit zum Schmoren des Fleisches, um den vollen Geschmack zu entfalten.
Kosten
Die Kosten für die Zutaten sind moderat, wobei das Schweinefleisch den größten Teil ausmacht. Weitere Zutaten sind kostengünstig.