Khanom Chak – Klebreis in Palmenblättern

1. Klebreis mindestens 4 Stunden in Wasser einweichen oder über Nacht. Danach abtropfen lassen.
2. In einer Schüssel Kokosmilch, Zucker und Salz vermengen, bis sich der Zucker aufgelöst hat.
3. Die Pandanblätter in einen Mixer geben, mit den 250ml Wasser vermischen und mixen, dann die Mischung durch ein Sieb drücken, um den Pandansaft zu extrahieren.
4. Die Hälfte der Kokosmilchmischung in eine Schüssel geben und den Pandansaft hinzufügen. Gut vermischen.
5. Die andere Hälfte der Kokosmilchmischung beiseite stellen. Die beiden Mischungen repräsentieren die verschiedenen Schichten des Desserts.
6. Palmenblätter leicht erhitzen, um sie biegsam zu machen. Dann kleine Schalen oder Tüten formen.
7. Den Klebreis gleichmäßig in die Palmenblätter füllen, gefolgt von der Pandan-Kokosmilch-Mischung und dann der normalen Kokosmilch darüber.
8. Das gefüllte Palmenblatt sicher zusammenfalten und in den Dampfer legen. Ca. 30 Minuten dämpfen, bis der Klebreis gegart ist.
9. Nach dem Dämpfen vorsichtig aus dem Dampfer nehmen und abkühlen lassen. Warm oder kalt servieren.

Khanom Chak kann warm oder kühl genossen werden. Servieren Sie es auf einem schönen Teller und garnieren Sie es mit frischen Kokosraspeln.

• Fügen Sie etwas Mangopüree hinzu, um einen fruchtigen Akzent zu setzen.
• Die Palmenblätter können auch durch Bananenblätter ersetzt werden.
• Für mehr Süße können Sie den Zucker nach Geschmack anpassen.

Die Zubereitung erfordert etwas Geschick, vor allem beim Arbeiten mit Palmenblättern. Aber mit Geduld ist es für jeden machbar.

Die Kosten sind recht niedrig, da Klebreis und Kokosmilch in asiatischen Lebensmittelgeschäften günstig erhältlich sind.