Khadaan Uuts – Steinofenlamm
Khadaan Uuts ist ein traditionelles Gericht, das in einem Steinofen zubereitet wird. Das Lammfleisch wird marinieren und anschließend langsam gegart, bis es zart und saftig ist. Die Aromen aus Gewürzen und Kräutern verleihen dem Gericht eine besondere Note.
Gesamt: 3 Stunden 30 Minuten | Vorbereitung: 30 Minuten | Kochzeit: 3 Stunden
Steinofen | Schüssel | Fleischthermometer | Messer | Brett | Backblech
Kaloriengehalt 520 kcal | Kohlenhydrate 5 g| Eiweiß 45 g | Ballaststoffe 1 g | Fette 32 g
Zutaten (1 Portion)
| Lammfleisch, z.B. Schulter oder Keule | 1,5 kg |
| Zwiebeln | 3 St. |
| Knoblauchzehen | 5 St. |
| Olivenöl | 100 ml |
| Paprika, geräuchert | 2 EL |
| Kreuzkümmel | 1 EL |
| Salz | nach Geschmack |
| Pfeffer, frisch gemahlen | nach Geschmack |
| Frische Kräuter (z.B. Thymian, Rosmarin) | einige Zweige |
| Zitronensaft | 50 ml |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Das Lammfleisch gründlich abspülen und trocken tupfen.
- In einer Schüssel Olivenöl, Zitronensaft, zerkleinerte Knoblauchzehen, Paprika, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer vermengen. Das Fleisch mit dieser Marinade einreiben und bei Zimmertemperatur 30 Minuten ziehen lassen.
- Währenddessen die Zwiebeln in Ringe schneiden. Kräuter grob hacken.
- Heizen Sie den Steinofen auf 220 °C vor. Nach dem Vorheizen die Zwiebeln in eine Auflaufform legen und das marinierte Lamm darauf setzen.
- Das Lamm mit frischen Kräutern bestreuen und im Steinofen für ca. 2 bis 2,5 Stunden garen, bis es innen eine Kerntemperatur von mindestens 70 °C erreicht hat. Gelegentlich das Fleisch mit seinem eigenen Saft übergießen.
- Nachdem das Fleisch gar ist, aus dem Ofen nehmen und eine kurze Ruhezeit von etwa 10 Minuten einplanen, bevor es serviert wird.
Serviervorschläge
Servieren Sie das Lamm mit frisch gebackenem Fladenbrot, einem leichten Salat und Joghurt-Dip als Beilage.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für mehr Aroma kann das Lamm auch über Nacht mariniert werden.
- Zusätzliches Gemüse wie Karotten oder Kartoffeln kann zusammen mit dem Lamm im Ofen garen.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung erfordert etwas Geduld, ist jedoch einfach und bietet ein schmackhaftes Ergebnis.
Kosten
Die Kosten variieren je nach Fleischqualität und regionalen Preisen, das Rezept ist jedoch insgesamt erschwinglich.