Kha Moo – Geschmorter Schweinekeule
Kha Moo ist ein beliebtes thailändisches Gericht, das aus einer zarten, geschmorten Schweinekeule besteht, die in einer aromatischen Marinade aus Sojasauce, Gewürzen und Zucker gegart wird. Dieses Gericht ist perfekt für alle, die die intensive Geschmackstiefe und die ansprechende Textur von geschmortem Fleisch schätzen. Serviert mit Reis ist es eine wahre Gaumenfreude.
Gesamt: 2 Stunden 15 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 2 Stunden
Großer Topf | Schneidebrett | Messer | Löffel | Kochlöffel | Servierplatte
Kaloriengehalt 480 kcal | Kohlenhydrate 12 g| Eiweiß 36 g | Ballaststoffe 2 g | Fette 30 g
Zutaten (1 Portion)
| Schweinekeule, küchenfertig | 1 kg |
| Sojasauce | 100 ml |
| Zucker | 50 g |
| Knoblauch, gehackt | 4 Zehen |
| Ingwer, frisch, gerieben | 1 Stück (ca. 20 g) |
| Zimtstange | 1 St. |
| Sternanis | 2 St. |
| Pfefferkörner | 1 TL |
| Frühlingszwiebeln | 2 St. |
| Koriander, frisch | einige Blätter |
| Salz | Prise |
| Pfeffer, schwarz | Prise |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Die Schweinekeule in einem großen Topf von allen Seiten anbraten, bis sie eine schöne goldbraune Farbe hat.
- In einer Schüssel Sojasauce, Zucker, gehackten Knoblauch, geriebenen Ingwer, Zimtstange, Sternanis und Pfefferkörner gut vermischen.
- Die Marinade über die angebratene Schweinekeule gießen und sicherstellen, dass sie gleichmäßig bedeckt ist.
- Das Fleisch bei niedriger Hitze mit geschlossenem Deckel etwa 2 Stunden schmoren lassen, bis es zart ist und sich leicht vom Knochen lösen lässt.
- Vor dem Servieren mit frischen Frühlingszwiebeln und Koriander garnieren und mit Reis servieren.
Serviervorschläge
Servieren Sie Kha Moo auf einem Bett aus gedämpftem Reis, garniert mit frischen Frühlingszwiebeln und Koriander. Die köstliche Sojasauce passt hervorragend zu Gemüsebeilagen wie gedämpftem Brokkoli oder Pak Choi.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für mehr Würze können Sie etwas Chili-Paste hinzufügen.
- Die Schweinekeule kann auch über Nacht mariniert werden, um noch intensivere Aromen zu erhalten.
- Übrig gebliebenes Fleisch kann in einem Sandwich oder Wrap verwendet werden.
Schwierigkeitsgrad
Das Rezept ist einfach zu machen, erfordert jedoch etwas Geduld beim Schmoren der Keule. Es ist ein perfektes Gericht für die Familie oder für spezielle Anlässe.
Kosten
Die Hauptzutat, Schweinekeule, ist relativ kostengünstig, während die übrigen Zutaten wenig kosten und leicht erhältlich sind.