Ketupat (rice cake)
Ketupat ist ein traditioneller indonesischer Reiskuchen, der in einem Blätterkorb aus Palmenblättern gekocht wird. Er hat eine kompakte, quaderförmige Struktur und wird häufig als Beilage zu festlichen Gerichten serviert. Entdecken Sie die köstliche Welt dieses einfachen, aber beeindruckenden Rezepts, das die Aromen der indonesischen Küche perfekt zur Geltung bringt.
Gesamt: 2 Stunden 15 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 2 Stunden
Kochtopf | Blätterkorb (aus Palmblättern) | Schnur zum Binden | Wasserkocher
Kaloriengehalt 200 kcal | Kohlenhydrate 44 g| Eiweiß 4 g | Ballaststoffe 1 g | Fette 0.5 g
Zutaten (1 Portion)
| Reis | 2 Tassen |
| Wasser | 4 Tassen |
| Salz | 1 TL |
| Palmblätter oder Spitzwegerichblätter | Für die Körbe |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Reis gründlich waschen, bis das Wasser klar ist. Dies entfernt überschüssige Stärke.
- Die Palmblätter oder Spitzwegerichblätter in breite Streifen schneiden und zu einem kleinen Korb flechten. Binden Sie die Enden gut zusammen, um sicherzustellen, dass der Reis während des Kochens nicht entweicht.
- In einem großen Kochtopf das Wasser zum Kochen bringen und das Salz hinzufügen.
- Legen Sie die geflochtenen Körbe in den Kochtopf und fügen Sie den gewaschenen Reis hinzu. Der Reis sollte die Körbe etwa zur Hälfte füllen.
- Decken Sie den Topf ab und lassen Sie den Reis bei niedriger Hitze für etwa 2 Stunden dämpfen. Stellen Sie sicher, dass immer genügend Wasser im Topf ist, um ein Anbrennen zu vermeiden.
- Nach 2 Stunden den Topf vom Herd nehmen und die Körbe vorsichtig herausnehmen. Lassen Sie sie abkühlen und anschließend den Ketupat für mindestens 30 Minuten ruhen.
- Den Ketupat in Scheiben schneiden und warm servieren. Guten Appetit!
Serviervorschläge
Servieren Sie Ketupat zusammen mit satay, einer Erdnusssauce oder einem scharfen Curry. Er eignet sich hervorragend als Beilage zu festlichen Mahlzeiten oder als Snack.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für extra Geschmack können Sie dem Wasser beim Dämpfen einige Gewürze, wie z.B. Lorbeerblätter oder Zitronengras, hinzufügen.
- Ketupat kann auch am Vortag zubereitet und am nächsten Tag serviert werden.
- Wenn Sie keine Palmblätter haben, können Sie auch Alufolie verwenden, um kleine Körbe zu formen.
Schwierigkeitsgrad
Da Ketupat einfach zuzubereiten ist und nur wenige Zutaten benötigt, eignet es sich hervorragend für Kochanfänger.
Kosten
Die Kosten für die Zutaten sind sehr gering. Reis und Wasser sind die Hauptbestandteile, während Palmblätter meist in asiatischen Geschäften erhältlich sind.