Ketoprak (Reisnudeln mit Tofu und Erdnusssauce)

1. Die Reisnudeln gemäß den Anweisungen auf der Verpackung in heißem Wasser einweichen und anschließend abtropfen lassen.
2. Den Tofu in Würfel schneiden und in einer heißen Pfanne mit Öl goldbraun braten. Aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
3. Im verbleibenden Öl den gehackten Knoblauch und die Chilipaste für 1–2 Minuten braten, bis sie duften.
4. Die Karottenjulienne und die Bohnenkeime hinzufügen und für etwa 2–3 Minuten weiterbraten, bis das Gemüse leicht weich ist.
5. Die Nudeln und den gebratenen Tofu in den Wok geben und gut vermengen.
6. In einer kleinen Schüssel den Limettensaft, die Sojasauce, den Zucker und eine Prise Salz vermengen und über das Nudel-Gemüse-Gemisch gießen. Gut umrühren und für weitere 2 Minuten braten.
7. Das Gericht auf Tellern anrichten, mit Gurkenscheiben und gerösteten Erdnüssen garnieren und sofort servieren.

Dieses Gericht kann warm oder bei Raumtemperatur serviert werden. Dazu passt ein frischer Salat oder gebratene Frühlingsrollen.

• Für mehr Crunch können gebratene Schalotten als Topping hinzugefügt werden.
• Das Rezept kann leicht angepasst werden, indem Sie zusätzliches Gemüse wie Paprika oder Brokkoli hinzufügen.

Das Rezept ist einfach zuzubereiten und benötigt keine besonderen Kochkenntnisse, ideal für Anfänger und für Familiengerichte geeignet.

Die Zutaten sind preiswert und leicht erhältlich in regulären Lebensmittelgeschäften oder asiatischen Märkten.