Ketoprak – Gemischter Kartoffelsalat mit Erdnusssauce
Ketoprak ist ein traditionelles indonesisches Gericht, das aus einer köstlichen Kombination von Kartoffeln, Tofu, Bohnenkeimen und einer cremigen Erdnusssauce besteht. Dieser Salat ist nicht nur geschmackvoll, sondern bietet auch eine Energiequelle für den ganzen Tag. Perfekt für warme Sommertage oder als leichtes Abendessen!
Gesamt: 35 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 15 Minuten
Kochtopf | Pfanne | Schüssel | Löffel | Schneidebrett
Kaloriengehalt 350 kcal | Kohlenhydrate 30 g| Eiweiß 12 g | Ballaststoffe 5 g | Fette 25 g
Zutaten (1 Portion)
| Kartoffeln, gekocht | 500g |
| Tofu, gewürfelt | 200g |
| Bohnenkeime | 100g |
| Erdnussbutter | 4 EL |
| Kokosmilch | 100ml |
| Sojasauce | 1 EL |
| Knoblauch, gehackt | 2 Zehen |
| Limettensaft | 1 EL |
| Chili, frisch (optional) | nach Geschmack |
| Salz | Prise |
| Pfeffer, schwarz | Prise |
Bekannte Allergene: Erdnüsse, Sojabohnen
Zubereitung
- Die Kartoffeln schälen, in Würfel schneiden und in einem Kochtopf mit Salzwasser kochen, bis sie weich sind (ca. 10-15 Minuten). Abgießen und abkühlen lassen.
- In einer Pfanne den gewürfelten Tofu in etwas Öl braten, bis er goldbraun ist. Dann die Bohnenkeime hinzufügen und für weitere 2 Minuten braten.
- In einer Schüssel die Erdnussbutter, Kokosmilch, Sojasauce, gehackten Knoblauch und Limettensaft gut vermischen, bis eine homogene Sauce entsteht. Nach Belieben mit frischem Chili würzen.
- Die gekochten Kartoffeln in eine große Schüssel geben, den gebratenen Tofu und die Bohnenkeime hinzufügen. Alles gut vermengen und die Erdnusssauce gleichmäßig darüber gießen.
- Nach Geschmack mit Salz und Pfeffer abschmecken. Vor dem Servieren mindestens 10 Minuten ziehen lassen, damit sich die Aromen vermischen.
Serviervorschläge
Servieren Sie Ketoprak lauwarm oder kalt als Hauptgericht oder Beilage. Dieser Salat passt hervorragend zu frischen Gemüsesticks oder Reis.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für mehr Würze können Sie eine Prise Cayennepfeffer zur Erdnusssauce hinzufügen.
- Falls vegan: Erdnussbutter kann durch Sonnenblumenkernbutter ersetzt werden.
- Die Sauce lässt sich bis zu 5 Tage im Kühlschrank aufbewahren.
Schwierigkeitsgrad
Dieses Rezept ist einfach zuzubereiten und erfordert keine speziellen Kochkenntnisse, ideal für Kochanfänger.
Kosten
Die Kosten sind insgesamt erschwinglich, da die Zutaten einfach zu beschaffen sind.