Keşkek – Weizenbrei mit Lamm
Keşkek ist ein traditionelles Gericht, das in der Türkei sehr geschätzt wird. Dieser reichhaltige Weizenbrei wird mit zartem Lammfleisch zubereitet und bietet einen wunderbaren Geschmack und eine cremige Konsistenz. Perfekt für gesellige Familienessen.
Gesamt: 3 Stunden 20 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 3 Stunden
Topf | Holzlöffel | Schneidbrett | Messer | Löffel
Kaloriengehalt 450 kcal | Kohlenhydrate 50 g| Eiweiß 35 g | Ballaststoffe 6 g | Fette 20 g
Zutaten (1 Portion)
| Weizen (grober Hartweizengrieß) | 250g |
| Lammfleisch (z.B. Schulter oder Keule) | 500g |
| Zwiebeln | 2 St. |
| Knoblauchzehen | 3 St. |
| Wasser oder Brühe | 1,5 L |
| Öl oder Butter | 3 EL |
| Salz | nach Geschmack |
| Pfeffer | nach Geschmack |
| Paprika (optional) | 1 TL |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Das Lammfleisch in gleichmäßige Stücke schneiden und in einem großen Topf mit Öl oder Butter anbraten, bis es leicht gebräunt ist.
- Zwiebeln und Knoblauch fein hacken und zum Fleisch hinzufügen. Weiter braten, bis die Zwiebeln weich sind.
- Den gewaschenen Weizen hinzufügen und gut umrühren, damit er die Aromen aufnimmt.
- Das Wasser oder die Brühe dazugeben, mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen und alles gut vermischen.
- Den Deckel auf den Topf setzen und das Gericht auf niedriger Hitze 2-3 Stunden schmoren lassen, bis das Lamm und der Weizen weich sind. Gelegentlich umrühren und bei Bedarf mehr Wasser hinzufügen.
- Wenn das Gericht fertig ist, in Schalen servieren und nach Belieben garnieren.
Serviervorschläge
Keşkek kann warm serviert werden, oft garnierte mit gebräuntem Zwiebel oder Kräutern und passt gut zu Joghurt oder frischem Brot.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für mehr Geschmack können Sie etwas Kumin oder Lorbeerblätter hinzufügen.
- Das Gericht kann auch mit anderen Fleischsorten wie Hähnchen zubereitet werden.
Schwierigkeitsgrad
Dieses Rezept erfordert minimale Kochkenntnisse, ist aber zeitintensiv aufgrund der langen Kochzeit.
Kosten
Die Zutaten sind relativ günstig und leicht erhältlich.