Keropok Lekor – Fischcracker
Keropok Lekor ist ein traditioneller malaysischer Snack, der aus Fischpaste und Reismehl zubereitet wird. Die Cracker werden gedämpft und anschließend frittiert, wodurch sie eine knusprige Textur und einen köstlichen Fischgeschmack erhalten. Perfekt als Snack oder Beilage zu verschiedenen Gerichten.
Gesamt: 50 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 30 Minuten
Dampfgarer | Mischschüssel | Löffel | Fritteuse oder tiefe Pfanne | Küchenpapier
Kaloriengehalt 150 kcal | Kohlenhydrate 15 g| Eiweiß 10 g | Ballaststoffe 2 g | Fette 8 g
Zutaten (1 Portion)
| Fischfilet (z.B. Makrele oder Snapper) | 250g |
| Reismehl | 100g |
| Wasser | 50ml |
| Salz | 1 TL |
| Pfeffer | Prise |
| Knoblauch (gehackt) | 1 TL |
| Öl (zum Frittieren) | Nach Bedarf |
Bekannte Allergene: Fisch, Gluten
Zubereitung
- Fischfilet waschen und in einen Mixer geben. Fügen Sie Knoblauch hinzu und pürieren Sie alles zu einer homogenen Masse.
- In einer großen Schüssel die Fischpaste mit Reismehl, Wasser, Salz und Pfeffer gründlich vermischen, bis ein glatter Teig entsteht.
- Den Teig in schmale, lange Rollen formen und in einen Dampfgarer geben. Dämpfen Sie die Rollen für ca. 20 Minuten, bis sie fest sind.
- Die gedämpften Fischrollen aus dem Dampfgarer nehmen und etwas abkühlen lassen. Dann in Stücke schneiden.
- Öl in einer Fritteuse oder tiefen Pfanne erhitzen. Die Fischstücke portionenweise frittieren, bis sie goldbraun und knusprig sind. Dann auf Küchenpapier abtropfen lassen.
- Keropok Lekor warm servieren, idealerweise mit einer scharfen Chilisauce oder Erdnussdip.
Serviervorschläge
Servieren Sie die Keropok Lekor mit einer scharfen Chilisauce oder einem frischen Erdnussdip für zusätzlichen Geschmack.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Um die Fischcracker extra knusprig zu machen, können Sie sie nach dem Dämpfen einen Tag im Kühlschrank aufbewahren und dann frittieren.
- Diese Cracker sind auch toll, um sie zu verschiedenen dips zu servieren, wie Sambal oder Sojasauce.
- Füllungen wie gewürfelte Gemüse oder Meeresfrüchte können leicht in den Teig eingearbeitet werden für zusätzliches Aroma.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung von Keropok Lekor erfordert etwas Geschick beim Mixen und Formen, ist jedoch für Anfänger machbar.
Kosten
Die Zutaten sind relativ günstig und in den meisten asiatischen Lebensmittelgeschäften erhältlich.