Kerala Avial (Gemüsemischung in Kokosnuss)
Kerala Avial ist ein traditionelles Gericht aus Kerala, das eine gesunde Mischung aus verschiedenen Gemüsesorten in einer würzigen Kokosnuss-Sauce vereint. Dieses vegane Gericht ist nicht nur nährstoffreich, sondern auch voller Aroma und Geschmack.
Gesamt: 50 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 30 Minuten
Topf | Pfanne | Messer | Schneidebrett | Schüssel | Löffel
Kaloriengehalt 220 kcal | Kohlenhydrate 25 g| Eiweiß 4 g | Ballaststoffe 5 g | Fette 14 g
Zutaten (1 Portion)
| Gemüse (z.B. Karotten, Zucchini, grüne Bohnen) | 500g |
| Kokosnuss, gerieben | 100g |
| Yogurt (oder pflanzlicher Joghurt) | 100g |
| Kokosnussöl | 2 EL |
| Senfsamen | 1 TL |
| Kari-Blätter | 10 Blätter |
| Salz | nach Geschmack |
| Kurkuma, gemahlen | 1/2 TL |
| Wasser | 200ml |
Bekannte Allergene: Laktose, Nüsse
Zubereitung
- Das Gemüse gründlich waschen und in gleichmäßige Stücke schneiden.
- In einem Topf Wasser zum Kochen bringen und das geschnittene Gemüse zusammen mit Kurkuma und Salz hinzufügen. 15-20 Minuten kochen, bis das Gemüse weich ist.
- In der Zwischenzeit in einer Pfanne das Kokosnussöl erhitzen. Die Senfsamen und die Kari-Blätter hinzufügen und so lange braten, bis die Senfsamen zu springen beginnen.
- Das gekochte Gemüse in die Pfanne geben und gut umrühren. Dann die geriebene Kokosnuss und den Joghurt hinzufügen. Kurz umrühren und weitere 5 Minuten auf niedriger Hitze kochen lassen.
- Das Avial vom Herd nehmen und warm servieren. Guten Appetit!
Serviervorschläge
Servieren Sie das Avial mit heißem Reis oder Chapati. Es passt hervorragend zu anderen indischen Gerichten oder kann allein genossen werden.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Fügen Sie nach Belieben verschiedene Gemüse wie Auberginen oder Kürbis hinzu.
- Für eine schärfere Note können Sie grünen Chili verwenden.
- Das Gericht kann gut im Kühlschrank aufbewahrt werden und wird mit der Zeit noch geschmackvoller.
Schwierigkeitsgrad
Das Rezept ist schnell und einfach zuzubereiten und eignet sich hervorragend für Anfänger.
Kosten
Die Kosten für die Zutaten sind gering und variieren je nach saisonaler Verfügbarkeit des Gemüses.