Kerak Telor – Betawi Omelett mit klebrigem Reis
Kerak Telor ist ein traditionelles indonesisches Omelett aus Jakarta (Betawi), das sich durch seine reiche, würzige Füllung und die Verwendung von klebrigem Reis auszeichnet. Dieses Gericht ist beliebt auf Festen und Märkten und bietet eine köstliche Kombination aus Reis, Eiern und Gewürzen, die zusammen ein einzigartiges Geschmackserlebnis erzeugen. Es hat eine knusprige Kruste und eine weiche Füllung, die hervorragend für eine besondere Gelegenheit geeignet ist.
Gesamt: 40 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 25 Minuten
Pfanne | Schüssel | Spatel | Kochlöffel | Dampfgarer oder Dämpfkorb
Kaloriengehalt 350 kcal | Kohlenhydrate 30 g| Eiweiß 15 g | Ballaststoffe 2 g | Fette 20 g
Zutaten (1 Portion)
| Klebriger Reis, gekocht | 200g |
| Eier | 4 St. |
| Kokosmilch | 100ml |
| Schalotten, gehackt | 2 St. |
| Cayennepfeffer, gemahlen | 1 TL |
| Krebsfleisch oder Garnelen, gekocht | 100g |
| Salz | 1 TL |
| Pfeffer | Prise |
| Zucker | 1 TL |
| Kokosraspel, geröstet | 2 EL |
Bekannte Allergene: Eier, Schalenfrüchte
Zubereitung
- Den klebrigen Reis in einer Schüssel mit der Kokosmilch, Salz und Zucker vermischen, bis alles gut kombiniert ist.
- In einer Pfanne etwas Öl erhitzen und die Schalotten darin glasig dünsten.
- Die Eier in einer separaten Schüssel verquirlen und mit Cayennepfeffer, Salz und Pfeffer würzen.
- Den vorbereiteten Reis gleichmäßig in die Pfanne geben, über die Schalotten.
- Die verquirlten Eier über den Reis gießen und gut umrühren, sodass der Reis gleichmäßig verteilt ist.
- Das Krebsfleisch oder die Garnelen gleichmäßig darauf verteilen und mit gerösteten Kokosraspeln bestreuen.
- Das Omelett bei mittlerer Hitze braten, bis die Unterseite goldbraun ist, dann vorsichtig wenden und die andere Seite braten, bis sie ebenfalls goldbraun ist.
- Das fertige Omelett auf einen Teller geben und in Stücke schneiden. Heiß servieren. Guten Appetit!
Serviervorschläge
Servieren Sie das Kerak Telor warm, am besten mit einer scharfen Sambal-Sauce und frisch geschnittenem Gemüse als Beilage.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Falls Sie keinen klebrigen Reis haben, können Sie auch normalen Jasminreis verwenden, der leicht klebend ist.
- Für eine vegane Variante können Sie das Krebsfleisch durch Tofu ersetzen und die Eier weglassen.
- Das Omelett kann auch im Ofen gebacken werden, um eine gleichmäßige Bräunung zu erreichen.
Schwierigkeitsgrad
Das Kochen von Kerak Telor erfordert bestimmte Techniken beim Braten, aber mit etwas Übung ist es leicht zuzubereiten.
Kosten
Die Zutaten für Kerak Telor sind in den meisten asiatischen Supermärkten leicht erhältlich und kosten insgesamt etwa 5 Euro.