Kengenya – Fischsuppe
Kengenya ist eine herzhafte Fischsuppe aus der traditionellen Küche Ostafrikas. Diese aromatische Suppe kombiniert frischen Fisch mit einer Vielzahl von Gemüse und Gewürzen, was sie zu einer perfekten Wahl für eine warme Mahlzeit macht. Ideal für kühlere Tage oder als gesundes Essen, das reich an Nährstoffen ist.
Gesamt: 50 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 30 Minuten
Topf | Kochlöffel | Messer | Schneidebrett | Sieb
Kaloriengehalt 250 kcal | Kohlenhydrate 15 g| Eiweiß 30 g | Ballaststoffe 4 g | Fette 10 g
Zutaten (1 Portion)
| Frischer Fisch (z.B. Tilapia oder Makrele) | 500g |
| Zwiebeln | 2 St. |
| Tomaten, reif | 3 St. |
| Karotten | 2 St. |
| Paprika, rot | 1 St. |
| Knoblauchzehen | 3 St. |
| Ingwer, frisch | 1 Stück (2 cm) |
| Fischbrühe oder Wasser | 1 Liter |
| Koriander, frisch | 1 Bund |
| Zitronensaft | 2 EL |
| Salz | nach Geschmack |
| Pfeffer, schwarz | nach Geschmack |
Bekannte Allergene: Fisch
Zubereitung
- Den frischen Fisch gründlich unter fließendem Wasser abspülen und in Stücke schneiden. Zwiebeln, Tomaten, Karotten und Paprika klein schneiden. Den Knoblauch und Ingwer fein hacken.
- In einem großen Topf etwas Öl erhitzen und die Zwiebeln darin glasig anschwitzen. Anschließend Knoblauch und Ingwer hinzufügen und für 1-2 Minuten mitbraten.
- Tomaten, Karotten und Paprika dazugeben und alles gut vermengen. Einige Minuten kochen lassen, bis das Gemüse weich wird.
- Fischbrühe oder Wasser hinzufügen und zum Kochen bringen. Die Hitze reduzieren und den Fisch vorsichtig in die Suppe geben.
- Die Suppe für ca. 15-20 Minuten köcheln lassen, bis der Fisch gar ist. Mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.
- Vor dem Servieren den frisch gehackten Koriander unter die Suppe mischen und heiß servieren.
Serviervorschläge
Servieren Sie die Kengenya mit frischem Fladenbrot oder Reis als Beilage. Ein Spritzer frischer Zitrone bringt zusätzlichen Geschmack.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für eine schärfere Note können Sie Chilis in die Suppe geben.
- Die Suppe lässt sich gut vorbereiten und schmeckt noch besser, wenn sie etwas durchzieht.
- Übrig gebliebene Suppe kann im Kühlschrank für bis zu drei Tage aufbewahrt werden.
Schwierigkeitsgrad
Das Rezept ist einfach zuzubereiten und eignet sich gut für Anfänger, die Fischgerichte ausprobieren möchten.
Kosten
Die Kosten für dieses Gericht sind günstig, da frischer Fisch und Gemüse in den meisten Regionen leicht erhältlich sind.