Kelle Paça: Kutteln- und Kopffleisch-Suppe
Kelle Paça ist eine traditionelle türkische Suppe, die aus Kutteln und Kopffleisch zubereitet wird. Sie ist reichhaltig und nahrhaft und gilt als tolles Gericht für besondere Anlässe. Mit einer aromatischen Brühe, die mit Zitrone und Gewürzen verfeinert wird, ist sie besonders geschätzt für ihre wärmende Wirkung an kalten Tagen.
Gesamt: 2 Stunden 15 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 2 Stunden
Topf | Messer | Schneidebrett | Schüssel | Sieb | Küchenlöffel
Kaloriengehalt 350 kcal | Kohlenhydrate 5 g| Eiweiß 25 g | Ballaststoffe 2 g | Fette 15 g
Zutaten (1 Portion)
| Kutteln | 500g |
| Kopffleisch | 300g |
| Zwiebeln | 2 St. |
| Knoblauchzehen | 3 St. |
| Limonensaft | 3 EL |
| Lorbeerblätter | 2 St. |
| Pfefferkörner | 5 St. |
| Salz | nach Geschmack |
| Wasser | 1,5 l |
| Petersilie, frisch | einige Zweige |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Kutteln und Kopffleisch gründlich reinigen und in Stücke schneiden. Die Zwiebeln schälen und vierteln, den Knoblauch ebenfalls schälen.
- In einem großen Topf Wasser zum Kochen bringen und die Kutteln sowie das Kopffleisch hinzufügen. Die Zwiebeln, den Knoblauch, Lorbeerblätter, Pfefferkörner und eine Prise Salz hinzufügen.
- Die Suppe zum Kochen bringen und dann die Hitze reduzieren. Etwa 1,5 bis 2 Stunden köcheln lassen, bis das Fleisch zart ist und sich leicht von den Knochen löst.
- Nach der Garzeit die Kutteln und das Fleisch aus der Brühe nehmen und in eine Schüssel geben. Die Brühe durch ein Sieb gießen, um die festen Bestandteile zu entfernen.
- Das Fleisch von den Knochen lösen und in mundgerechte Stücke schneiden. Anschließend die Brühe zurück in den Topf geben und das geschnittene Fleisch sowie die Kutteln hinzufügen.
- Mit Limonensaft und Salz abschmecken und kurz aufkochen lassen.
- Die Suppe in tiefen Tellern servieren und mit frisch gehackter Petersilie garnieren. Nach Wunsch mit Zitronenscheiben servieren. Guten Appetit!
Serviervorschläge
Die Suppe kann heiß serviert werden, idealerweise mit einem Stück frischem Brot und einem Spritzer Zitronensaft. Sie kann auch mit eingelegtem Gemüse oder scharfen Soßen serviert werden, um den Geschmack zu verstärken.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für mehr Geschmack können Sie zusätzlich gefrorene oder frische Chili hinzufügen.
- Die Suppe lässt sich gut im Kühlschrank aufbewahren und kann mehrere Tage später wieder erwärmt werden.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung erfordert etwas Zeit und Geduld beim Kochen der Kutteln, ist aber für alle mit grundlegenden Kochkenntnissen machbar.
Kosten
Die Zutaten sind relativ günstig und gut erhältlich, besonders in türkischen Lebensmittelgeschäften.