Kek me Kos – Joghurkuchen

1. Heizen Sie den Backofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vor. Fetten Sie eine Kastenform ein und legen Sie sie mit Backpapier aus.
2. In einer Rührschüssel die Eier mit dem Zucker und dem Vanilleextrakt schaumig schlagen, bis die Mischung hell und fluffig ist.
3. Fügen Sie den griechischen Joghurt and das Olivenöl hinzu und rühren Sie alles gut durch.
4. In einer separaten Schüssel Mehl, Backpulver und Zitronenschale vermischen. Diese Mischung langsam unter die Joghurtmischung heben, bis alles gut vereint ist.
5. Den Teig in die vorbereitete Kastenform füllen und glatt streichen.
6. Den Kuchen im vorgeheizten Backofen für etwa 45 Minuten backen, bis eine goldene Farbe erreicht ist und ein Zahnstocher sauber herauskommt.
7. Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und in der Form etwas abkühlen lassen. Danach vorsichtig auf ein Kuchengitter stürzen und vollständig abkühlen lassen.
8. Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.

Servieren Sie den Joghurkuchen mit frischen Früchten oder einer leichten Fruchtsauce. Er passt auch hervorragend zu einer Tasse griechischen Kaffee oder Tee.

• Für extra Frische können Sie 100g frische Beeren in den Teig geben.
• Lagern Sie den Kuchen in einem luftdichten Behälter für bis zu 3 Tage frisch.

Dieses Rezept ist einfach und schnell zuzubereiten, eignet sich hervorragend für Backanfänger.

Die Zutaten sind günstig und leicht erhältlich.