Kefir-Mango-Babka
Diese köstliche Kefir-Mango-Babka vereint die feine Süße von reifen Mangos mit der cremigen Konsistenz von Kefir zu einem saftigen und aromatischen Gebäck. Ideal für Frühstück oder als Snack.
Gesamt: 1 Stunde 25 Minuten | Vorbereitung: 40 Minuten | Kochzeit: 45 Minuten
Rührschüssel | Küchenmaschine | Teigrolle | Kastenform | Backblech | Backpapier
Kaloriengehalt 320 kcal | Kohlenhydrate 52 g| Eiweiß 6 g | Ballaststoffe 2 g | Fette 12 g
Zutaten (1 Portion)
| Weizenmehl | 500g |
| Kefir | 250ml |
| Zucker | 100g |
| Hefe, frisch | 30g |
| Eier | 2 St. |
| Salz | 1 TL |
| Butter, weich | 100g |
| Mango, reif | 2 St. |
| Vanillezucker | 1 Pck. |
Bekannte Allergene: Gluten, Eier, Milch
Zubereitung
- In einer Rührschüssel die frische Hefe im Kefir auflösen. Zucker und Vanillezucker hinzufügen und gut vermischen.
- Das Mehl, die Eier und das Salz dazugeben und alles zu einem glatten Teig verkneten. Die weiche Butter hinzufügen und weiter kneten, bis der Teig elastisch ist.
- Den Teig abdecken und an einem warmen Ort etwa 1 Stunde gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
- In der Zwischenzeit die Mangos schälen, das Fruchtfleisch würfeln und zur Seite stellen.
- Den gegangenen Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen, die Mangowürfel gleichmäßig darauf verteilen und vorsichtig einrollen.
- Die Rolle in eine Kastenform legen, die vorher mit Backpapier ausgelegt ist, und nochmals 30 Minuten gehen lassen.
- Den Backofen auf 180 °C vorheizen und die Babka für 40-45 Minuten backen, bis sie goldbraun ist.
- Nach dem Backen die Babka aus der Form nehmen und auf einem Gitter auskühlen lassen.
Serviervorschläge
Servieren Sie die Babka warm oder bei Raumtemperatur, geschnitten mit einer Tasse Tee oder Kaffee.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für eine süßere Variante können Sie die Babka mit Puderzucker bestäuben.
- Wenn Sie es gerne würzig mögen, fügen Sie Zimt oder Kardamom zum Teig hinzu.
- Die Babka bleibt in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage frisch.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung erfordert etwas Übung im Umgang mit Hefeteig, aber die Schritte sind klar verständlich und einfach zu folgen.
Kosten
Die Kosten für die Zutaten sind moderat und leicht erhältlich.