Kazy: Pferdewurst

1. Das Pferdefleisch und den Schweinespeck in kleine Stücke schneiden und in einer großen Schüssel vermengen.
2. Knoblauch, Zwiebeln, Salz, Pfeffer, Koriander und Piment hinzufügen und alles gut durchmischen.
3. Optional: Die Mischung für 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen, damit die Aromen sich entfalten.
4. Die Wursthüllen gründlich reinigen und mit Wasser spülen.
5. Die Fleischmasse in die Wurstmaschine füllen und die Wursthüllen gleichmäßig befüllen, dabei darauf achten, keine Luftblasen zu bilden.
6. Die Enden der Wurst mit Küchengarn binden und die Wurst in gleichmäßige Abschnitte unterteilen.
7. Die Wurst bei niedriger Hitze für etwa 2 Stunden räuchern, bis sie eine schöne Farbe annimmt und gut durchgegart ist.
8. Die Wurst abkühlen lassen und in Scheiben schneiden. Gut gekühlt servieren.

Kazy wird in dünnen Scheiben serviert und eignet sich hervorragend als Fingerfood oder als Teil einer kalten Platte mit Brot, Gemüse und Senf.

• Für mehr Geschmack können Sie die Wurst zusätzlich mit Paprika oder Chili würzen.
• Die Wurst kann auch eingefroren werden, um die Haltbarkeit zu erhöhen.
• Kazy passt ausgezeichnet zu einem Glas traditionellen kasachischen Kumys (fermentierte Stutenmilch).

Die Zubereitung von Kazy erfordert etwas Erfahrung im Umgang mit Wurstfüllung, ist jedoch mit der richtigen Anleitung gut machbar.

Die Kosten werden hauptsächlich durch das hochwertige Pferdefleisch bestimmt, während die anderen Zutaten relativ günstig sind.