Kazan Kabob – Schmorfleisch mit Kartoffeln
Kazan Kabob ist ein herzhaftes Gericht, das in einem speziellen Kazan (runder, schwerer Topf) zubereitet wird. Es kombiniert zartes Fleisch und Kartoffeln, die durch das langsame Schmoren im eigenen Saft besonders aromatisch werden. Ein perfektes Gericht für die kalte Jahreszeit.
Gesamt: 1 Stunde 50 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 1 Stunde 30 Minuten
Kazan | Kochlöffel | Messer | Schneidebrett | Pfanne
Kaloriengehalt 450 kcal | Kohlenhydrate 35 g| Eiweiß 30 g | Ballaststoffe 5 g | Fette 25 g
Zutaten (1 Portion)
| Lammfleisch, gewürfelt | 800g |
| Kartoffeln, geschält und gewürfelt | 500g |
| Zwiebeln, gehackt | 2 St. |
| Karotten, in Scheiben | 2 St. |
| Knoblauch, zerdrückt | 4 Zehen |
| Tomaten, gewürfelt | 2 St. |
| Paprika, gewürfelt | 1 St. |
| Koriander, frisch gehackt | 1 Bund |
| Olivenöl | 3 EL |
| Salz | nach Geschmack |
| Pfeffer | nach Geschmack |
| Wasser | 500ml |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Das Lammfleisch in einem Kazan mit Olivenöl anbraten, bis es leicht gebräunt ist.
- Die Zwiebeln und Karotten hinzufügen und weiter braten, bis die Zwiebeln glasig sind.
- Die Kartoffeln, Paprika, Tomaten und Knoblauch hinzufügen und gut vermengen.
- Mit Salz und Pfeffer würzen und alles mit Wasser übergießen, sodass das Gemüse und Fleisch knapp bedeckt sind.
- Den Kazan schließen und das Gericht bei niedriger Hitze 1 bis 1,5 Stunden schmoren lassen, bis das Fleisch zart und die Kartoffeln weich sind.
- Vor dem Servieren mit frischem Koriander bestreuen und genießen.
Serviervorschläge
Dieser Kazan Kabob passt hervorragend zu frischem Fladenbrot oder einem einfachen grünen Salat.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für ein intensiveres Aroma kann man das Fleisch über Nacht marinieren.
- Falls lieber Rindfleisch gewünscht ist, kann man das Lammfleisch ersetzen.
- Das Gericht kann auch im normalen Topf zubereitet werden, der Kazan verleiht jedoch ein besonderes Aroma.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung erfordert etwas Zeit und Geduld beim Schmoren, ist aber insgesamt gut machbar. Die Zutaten sind einfach zu verarbeiten.
Kosten
Die Kosten sind moderat, da die Hauptzutaten leicht erhältlich und preiswert sind.