Kavarma – Geschmortes Fleisch mit Gemüse
Kavarma ist ein traditionelles bulgarisches Gericht, das aus zartem Fleisch und aromatischem Gemüse in einer köstlichen Sauce besteht. Ideal für kalte Tage, bietet dieses Gericht sowohl Wärme als auch Geschmack und ist perfekt für die ganze Familie.
Gesamt: 1 Stunde 50 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 1 Stunde 30 Minuten
Schmorpfanne | Kochlöffel | Messer | Schneidebrett
Kaloriengehalt 480 kcal | Kohlenhydrate 36 g| Eiweiß 36 g | Ballaststoffe 5 g | Fette 22 g
Zutaten (1 Portion)
| Schweinefleisch, gewürfelt | 700g |
| Zwiebel, gewürfelt | 2 St. |
| Karotten, in Scheiben | 2 St. |
| Paprika, gewürfelt | 1 St. |
| Champignons, in Scheiben | 200g |
| Tomaten, gewürfelt | 400g (aus der Dose) |
| Knoblauch, gehackt | 4 Zehen |
| Olivenöl | 3 EL |
| Paprikapulver | 2 TL |
| Thymian, getrocknet | 1 TL |
| Lorbeerblatt | 2 St. |
| Salz | nach Geschmack |
| Pfeffer | nach Geschmack |
| Wasser oder Brühe | 500 ml |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Erhitzen Sie das Olivenöl in einer großen Schmorpfanne bei mittlerer Hitze. Fügen Sie die gewürfelte Zwiebel hinzu und braten Sie sie an, bis sie glasig ist.
- Geben Sie das gewürfelte Schweinefleisch in die Pfanne und braten Sie es von allen Seiten an, bis es leicht gebräunt ist.
- Fügen Sie die Karotten, Paprika und Champignons hinzu und braten Sie das Gemüse für weitere 5 Minuten an.
- Streuen Sie das Paprikapulver und den getrockneten Thymian über die Mischung und rühren Sie gut um.
- Fügen Sie die gehackten Tomaten, den Knoblauch, das Lorbeerblatt, Salz und Pfeffer hinzu. Gießen Sie das Wasser oder die Brühe darüber, sodass alles gut bedeckt ist.
- Decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab, reduzieren Sie die Hitze und lassen Sie das Gericht bei niedriger Hitze etwa 1,5 Stunden schmoren, bis das Fleisch zart ist.
- Überprüfen Sie gelegentlich den Garzustand und fügen Sie bei Bedarf mehr Flüssigkeit hinzu.
- Servieren Sie das Kavarma heiß, idealerweise mit frischem Brot oder Reis.
Serviervorschläge
Kavarma wird am besten mit frischem Brot oder Reis serviert. Ein grüner Salat als Beilage ergänzt das Gericht perfekt.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für mehr Geschmack können Sie eine Prise Cayennepfeffer hinzufügen.
- Das Gericht lässt sich auch gut vorbereiten und am nächsten Tag aufwärmen.
Schwierigkeitsgrad
Das Rezept erfordert einige Vorbereitungen, ist aber insgesamt einfach zuzubereiten. Geduld beim Schmoren ist der Schlüssel zu einem zarten Ergebnis.
Kosten
Die Kosten für die Zutaten sind durchschnittlich und sollten in den meisten Lebensmittelgeschäften leicht erhältlich sein.