Katsuobushi – Getrocknete Bonitoflocken
Katsuobushi sind dünn gehobelte, getrocknete und fermentierte Bonito-Fischflocken. Sie sind als unverzichtbare Zutat in der japanischen Küche bekannt und verleihen vielen Gerichten ein intensives Umami-Aroma. Diese Flocken werden oft in Brühen verwendet, um einen reichhaltigen Geschmack zu erzeugen.
Gesamt: 10 Minuten | Vorbereitung: 10 Minuten | Kochzeit: 0 Minute
Schneidebrett | Messer | Aufbewahrungsbehälter
Kaloriengehalt 343 kcal | Kohlenhydrate 0 g| Eiweiß 77 g | Ballaststoffe 0 g | Fette 2 g
Zutaten (1 Portion)
| Katsuobushi (getrocknete Bonitoflocken) | 200g |
Bekannte Allergene: Fisch
Zubereitung
- Katsuobushi sollten in einem luftdichten Behälter aufbewahrt werden, um ihre Frische zu bewahren.
- Wenn Sie die Flocken verwenden, nehmen Sie die benötigte Menge heraus und lassen Sie sie bei Zimmertemperatur etwas temperieren.
- Für eine bessere Geschmacksentfaltung können Sie die Flocken kurz in einer Brühe erhitzen, aber nicht überkochen, damit sie ihren Geschmack nicht verlieren.
- Verwenden Sie Katsuobushi in Suppen, Saucen oder als Topping auf Reis, um Ihren Gerichten einen köstlichen Umami-Geschmack zu verleihen.
Serviervorschläge
Katsuobushi kann über warmen Reis, in Miso-Suppe oder als Umami-Finish für Gemüsegerichte gestreut werden.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Bewahren Sie Katsuobushi in einem kühlen, dunklen Ort auf, um die Haltbarkeit zu verlängern.
- Verwenden Sie die Flocken sparsam, da sie einen starken Geschmack haben.
- Falls eine höhere Intensität gewünscht ist, rösten Sie die Flocken vor der Verwendung leicht in einer Pfanne.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung ist sehr einfach, da die Katsuobushi-Flocken direkt verwendet werden können.
Kosten
Die Kosten für Katsuobushi sind moderat und variieren je nach Qualität und Marke.
