Katsudon: Reisschüssel mit Schweineschnitzel
Katsudon ist ein beliebtes japanisches Gericht, das aus einer Schüssel Reis, einem panierten und frittierten Schweineschnitzel (Katsu) und einer aromatischen Soße mit Zwiebeln und Eiern besteht. Dieses herzliche Gericht vereint knusprige Texturen mit einem reichhaltigen, würzigen Geschmack.
Gesamt: 35 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 20 Minuten
Bratpfanne | Schüssel | Kochtopf | Rührlöffel | Sieb | Kochlöffel | Teller
Kaloriengehalt 600 kcal | Kohlenhydrate 70 g| Eiweiß 30 g | Ballaststoffe 2 g | Fette 25 g
Zutaten (1 Portion)
| Schweinefleisch, dünn geschnitten | 400g |
| Eier | 2 St. |
| Reis, gekocht | 2 Tassen |
| Zwiebel, dünn geschnitten | 1 St. |
| Paniermehl (Panko) | 100g |
| Mehl | 50g |
| Milch | 100ml |
| Sojasauce | 3 EL |
| Dashi-Brühe oder Gemüsebrühe | 200ml |
| Zucker | 1 EL |
| Salz | Prise |
| Pfeffer | Prise |
| Öl, zum Frittieren | zum Braten |
Bekannte Allergene: Gluten, Eier, Milch
Zubereitung
- Schweinefleisch mit Salz und Pfeffer würzen. Das Fleisch zuerst in Mehl wälzen, dann in der geschlagenen Milch und zuletzt im Panko-Paniermehl wenden.
- Öl in einer Bratpfanne erhitzen und das panierte Schweinefleisch darin goldbraun frittieren, etwa 4-5 Minuten pro Seite. Danach auf einem Küchenpapier abtropfen lassen und in Streifen schneiden.
- In einem kleinen Topf Zwiebeln in etwas Öl anbraten, bis sie weich sind. Dashi-Brühe, Sojasauce, Zucker und etwas Salz hinzufügen und aufkochen lassen.
- Die geschlagenen Eier in die Brühe geben und leicht stocken lassen, dabei vorsichtig rühren, bis sie leicht angespült sind.
- Reis auf eine Schüssel verteilen, die Katsu-Streifen darauflegen und die Eimischung mit der Soße darübergeben. Sofort servieren und genießen!
Serviervorschläge
Katsudon wird traditionell direkt aus der Schüssel serviert und kann mit eingelegtem Gemüse (z.B. Tsukemono) und Miso-Suppe als Beilage ergänzt werden.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für extra Knusprigkeit kann das Fleisch nach dem Frittieren ca. 5 Minuten im Ofen warmgehalten werden.
- Optional: Fügen Sie Frühlingszwiebeln als Garnitur hinzu für mehr Frische und Farbe.
- Verwenden Sie einen tiefen Teller, um die Soße gut aufnehmen zu können.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung von Katsudon ist einfach, erfordert jedoch Aufmerksamkeit beim Frittieren des Fleisches und beim Kochen der Eimischung. Mit der Schritt-für-Schritt-Anleitung ist es auch für Anfänger geeignet.
Kosten
Die Kosten für Katsudon sind moderat, die Hauptzutaten sind leicht erhältlich und erschwinglich.