Katogo – Matoke mit Bohnen und Gingernut

Katogo ist ein typisches ugandisches Gericht, das Matoke (gedämpfte Kochbananen) mit Bohnen und einer einzigartigen Ingwer-Nuss-Sauce kombiniert. Es ist nahrhaft, sättigend und repräsentiert die kulinarische Vielfalt Ugandas. Dieses Gericht wird oft zu besonderen Anlässen oder als Comfort Food serviert.

Gesamt: 45 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 30 Minuten
Topf | Pfanne | Löffel | Schneidebrett | Messer | Küchenreibe
Kaloriengehalt 350 kcal | Kohlenhydrate 50 g| Eiweiß 12 g | Ballaststoffe 10 g | Fette 15 g
Katogo – Matoke mit Bohnen und Gingernut

Zutaten (1 Portion)

Kochbananen (Matoke)6 St.
Schwarze Bohnen, gekocht400 g
Zwiebel, gehackt1 St.
Ingwer, frisch2 cm
Erdnüsse, geröstet100 g
Tomaten, gewürfelt2 St.
Knoblauch, gehackt2 Zehen
Koriander, frisch1 Bund
Salznach Geschmack
Pfeffernach Geschmack
Öl (für das Anbraten)2 EL
Bekannte Allergene: Erdnüsse

Zubereitung

  1. Die Kochbananen schälen und in große Stücke schneiden. In einem Topf mit etwas Wasser dämpfen, bis sie weich sind (ca. 20 Minuten).
  2. In einer Pfanne das Öl erhitzen und die gehackte Zwiebel darin anbraten, bis sie glasig ist. Knoblauch und Ingwer hinzufügen und für weitere 2 Minuten braten.
  3. Die gewürfelten Tomaten und die gekochten schwarzen Bohnen in die Pfanne geben. Mit Salz und Pfeffer würzen und alles gut vermischen. Die Mischung 5 Minuten köcheln lassen.
  4. Die gedämpften Matoke in die Pfanne geben und vorsichtig unter die Bohnenmischung heben. Abdecken und für weitere 5 Minuten dämpfen, damit die Aromen sich verbinden.
  5. Vor dem Servieren mit gehacktem Koriander und gerösteten Erdnüssen bestreuen.

Serviervorschläge

Servieren Sie Katogo heiß mit einer Beilage von frischem Gemüse oder einem grünen Salat. Es kann auch mit einem Dip aus Avocado serviert werden, um die Geschmäcker zu vervollständigen.

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Zusätzliche Tipps und Variationen

  • Für extra Geschmack können Sie die Bohnen mit einer Prise Kreuzkümmel würzen.
  • Die Erdnüsse können durch andere Nüsse oder Sesam ersetzt werden.
  • Besonders schmackhaft wird es, wenn Sie die Matoke über Nacht im Kühlschrank ziehen lassen.

Schwierigkeitsgrad

Die Zubereitung ist einfach und erfordert keine besonderen Kochkenntnisse. Ein perfektes Gericht für den Alltag oder zum Ausprobieren für Neuankömmlinge in der ugandischen Küche.

Kosten

Die Zutaten sind kostengünstig und leicht in einschlägigen Geschäften zu finden. Ideal für ein Budget-Gericht.