Kaszanka (Blutwurst)
Kaszanka, auch bekannt als Blutwurst, ist ein beliebtes, rustikales Gericht in der osteuropäischen Küche. Sie wird aus Schweineblut, Innereien und verschiedenen Gewürzen zubereitet, die zu einer pikanten und herzhaften Wurst kombiniert werden. Oft wird sie gebraten und als Teil einer Mahlzeit serviert, die Erinnerungen an heimische Küche und Familienessen weckt.
Gesamt: 3 Stunden | Vorbereitung: 60 Minuten | Kochzeit: 2 Stunden
große Schüssel | Wurstfüller | Topf | Pfanne | Kochlöffel
Kaloriengehalt 300 kcal | Kohlenhydrate 5 g| Eiweiß 20 g | Ballaststoffe 0 g | Fette 25 g
Zutaten (1 Portion)
| Schweineblut | 1l |
| Schweinefleisch | 1kg |
| Zwiebeln, gewürfelt | 2 St. |
| Reis, gekocht | 200g |
| Knoblauch, gehackt | 3 Zehen |
| Majoran | 1 TL |
| Pfeffer, schwarz | Prise |
| Salz | Prise |
| Schweinedärme | 3m |
Bekannte Allergene: Gluten, Milch
Zubereitung
- Das Schweinefleisch in kleine Stücke schneiden und zusammen mit den Zwiebeln in einer großen Schüssel mischen.
- Das Schweineblut langsam unterrühren, bis alles gut vermischt ist.
- Kochreis, gehackten Knoblauch, Majoran, Pfeffer und Salz hinzufügen. Gut durchmischen.
- Die Schweinedärme gründlich ausspülen und auf den Wurstfüller ziehen.
- Die Wurstmasse vorsichtig in die Därme füllen, die Enden binden und kleine Abschnitte abdrehen.
- Die gefüllten Würste in einem großen Topf mit Wasser zum Kochen bringen und etwa 20 Minuten leicht köcheln lassen.
- Die Kaszanka aus dem Wasser nehmen und abkühlen lassen.
- In einer Pfanne etwas Öl erhitzen und die Wurstscheiben von beiden Seiten anbraten, bis sie goldbraun sind.
Serviervorschläge
Warm servieren, idealerweise mit Sauerkraut oder Bratkartoffeln.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für mehr Geschmack können Sie die Wurst vor dem Braten marinieren.
- Restliche Würste können gut eingefroren werden.
- Servieren Sie die Kaszanka mit Senf oder eingelegtem Gemüse.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung von Kaszanka erfordert etwas Erfahrung im Umgang mit rohen Würsten, ist aber mit der richtigen Anleitung gut machbar.
Kosten
Die Zutaten sind relativ günstig und in den meisten Supermärkten oder Metzgereien erhältlich.