Kasujiru (Sake-Hefesuppe)
Kasujiru ist eine traditionelle japanische Suppe, die mit Sake-Heferesten zubereitet wird. Sie ist nährstoffreich und hat einen einzigartigen, leicht süßlichen Geschmack. Durch die Zugabe von Gemüse und Tofu wird die Suppe zu einem herzhaften Gericht, das sowohl erwärmend als auch gesund ist.
Gesamt: 45 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 30 Minuten
Topf | Schneidebrett | Messer | Rührlöffel | Servierschalen
Kaloriengehalt 180 kcal | Kohlenhydrate 19 g| Eiweiß 12 g | Ballaststoffe 3 g | Fette 8 g
Zutaten (1 Portion)
| Sake-Hefemischung | 200g |
| Dashi-Brühe | 800ml |
| Tofu, fest | 200g |
| Frühlingszwiebeln | 2 St. |
| Daikon-Rettich | 100g |
| Karotten | 50g |
| Sojasauce | 2 EL |
| Mirin | 1 EL |
| Salz | Prise |
| Pfeffer | Prise |
Bekannte Allergene: Sojabohnen, Milch
Zubereitung
- Die Dashi-Brühe in einem großen Topf zum Kochen bringen.
- Während die Brühe erhitzt wird, den Daikon-Rettich und die Karotten schälen und in dünne Scheiben schneiden.
- Die Frühlingszwiebeln waschen und in feine Ringe schneiden. Den Tofu in Würfel schneiden.
- Wenn die Brühe kocht, die geschnittenen Karotten und den Daikon-Rettich hinzufügen und etwa 10 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
- Die Sojasauce, den Mirin und die Sake-Hefemischung in die Brühe einrühren und gut vermischen.
- Die Tofu-Würfel und die Frühlingszwiebeln hinzufügen und die Suppe weitere 5 Minuten leicht köcheln lassen.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken und heiß servieren.
Serviervorschläge
Mit warmem Reis und einem Salat servieren. Ideal als leichtes Mittagessen oder Vorspeise.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für eine vegane Version kann der Tofu durch Tempeh ersetzt werden.
- Sie können auch andere Gemüsesorten wie Pak Choi oder Spinat hinzufügen.
- Die Suppe kann im Kühlschrank 2-3 Tage aufbewahrt werden.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung dieser Suppe ist unkompliziert und schnell, ideal für Kochanfänger und Familienküchen.
Kosten
Die Kosten für die Zutaten sind gering und die meisten sind in asiatischen Supermärkten erhältlich.