Kastanien-Schnitzel

1. Die Kastanien mit einem scharfen Messer kreuzweise einritzen und in einem Topf mit kochendem Wasser etwa 10 Minuten blanchieren. Anschließend abgießen und die Schale entfernen.
2. Die geschälten Kastanien in eine Schüssel geben und mit einem Pürierstab zu einer glatten Masse verarbeiten. Die gehackte Zwiebel, den Knoblauch, die Petersilie sowie Salz und Pfeffer hinzufügen und gut vermengen.
3. Die Mehl- und Semmelbrösel auf zwei separate Teller geben. Die Eier in einer Schüssel verquirlen.
4. Aus der Kastanienmasse gleichmäßige Portionen abstechen und zu Schnitzeln formen. Die Schnitzel zuerst in Mehl wenden, dann durch das verkürzte Ei ziehen und anschließend in Semmelbröseln panieren.
5. Eine Pfanne mit Öl erhitzen und die Schnitzel von beiden Seiten goldbraun braten. Dies dauert etwa 4-5 Minuten pro Seite. Anschließend auf einem mit Küchenpapier ausgelegten Teller abtropfen lassen.
6. Die Kastanien-Schnitzel auf einem Backblech im vorgeheizten Ofen (100°C) warmhalten, bis alle Schnitzel fertig gebraten sind.
7. Warm servieren und nach Belieben mit einer Beilage aus frischem Salat genießen.

Die Kastanien-Schnitzel eignen sich hervorragend zu einem frischen Salat mit einer Vinaigrette oder als Beilage zu Kartoffeln und Gemüse. Ein Dip aus Joghurt oder Kräutercreme passt ebenfalls sehr gut dazu.

• Für mehr Geschmack können Sie geräuchertes Paprikapulver zur Kastanienmasse hinzufügen.
• Diese Schnitzel sind auch kalt ein Genuss und eignen sich perfekt für ein Picknick.
• Wenn Sie die Schnitzel knuspriger mögen, können Sie sie bei 180 °C für 10 Minuten im Ofen nachbacken.

Die Zubereitung der Kastanien-Schnitzel erfordert einige Schritte, ist jedoch gut machbar und für Kochanfänger geeignet.

Die Kosten für dieses Rezept liegen hauptsächlich in den frischen Kastanien und sind insgesamt recht günstig.