Kastanien Bibimbap

Dieses köstliche Bibimbap kombiniert die nussigen Aromen von Kastanien mit frischem Gemüse und Reis. Das Gericht wird traditionell mit einem Spiegelei und einer würzigen Sauce serviert und bietet eine perfekte Balance aus Geschmack und Textur. Ideal für ein gesundes Mittag- oder Abendessen!

Familie | Bowls | Mittagessen | Kastanien | vegetarisch

Gesamt: 50 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 30 Minuten

Kaloriengehalt 450 kcal | Kohlenhydrate 65 g| Eiweiß 14 g | Ballaststoffe 8 g | Fette 15 g

Ganzjährig | Südkorea | Asien

Zutaten (1 Portion)

Kastanien, gekocht und püriert	200g
Jasminreis	200g
Karotten, julienne	1 St.
Zucchini, julienne	1 St.
Spinat, frisch	150g
Frühlingszwiebeln, geschnitten	2 St.
Ei	2 St.
Gochujang (Koreanskausauce)	2 EL
Sesamöl	1 EL
Sojasauce	1 EL
Sesamkörner, geröstet	1 EL
Salz	Prise
Pfeffer	Prise

Bekannte Allergene: Gluten, Eier, Sojabohnen

Zubereitung

Jasminreis gemäß den Anweisungen auf der Verpackung im Reiskocher zubereiten.
In einer Pfanne mit etwas Öl die Karotten und Zucchini bei mittlerer Hitze anbraten, bis sie weich sind, ungefähr 5 Minuten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
In der gleichen Pfanne den frischen Spinat hinzufügen und kurz anbraten, bis er zusammengefallen ist. Mit einer Prise Salz würzen.
In einer separaten Pfanne die Eier als Spiegeleier braten. Die Eigelbe sollten flüssig bleiben.
Den gekochten Reis auf Tellern anrichten und die Gemüse darauf verteilen. Geben Sie die pürierten Kastanien in die Mitte.
Die Spiegeleier auf die Gemüsemischung legen und mit Gochujang, Sojasauce und Sesamöl beträufeln. Mit gerösteten Sesamkörnern und Frühlingszwiebeln garnieren.

Serviervorschläge

Das Bibimbap kann warm serviert werden und eignet sich hervorragend für eine gesunde Mahlzeit. Dazu passt ein ruhiges Szechuan-Erdnuss-Salat als Beilage.

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Zusätzliche Tipps und Variationen

Falls available, können Sie auch andere Gemüsesorten wie Paprika oder Pilze verwenden.
Für einen veganen Genuss die Spiegeleier weglassen und eventuell Tofu anstelle von Eiern verwenden.

Schwierigkeitsgrad

Das Rezept ist einfach nachzuvollziehen und eignet sich hervorragend für Anfänger.

Kosten

Die Kosten für die Zutaten sind bescheiden und leicht erschwinglich.