Kasseler Rippchen mit Bohnen
Ein herzhaftes und sättigendes Gericht, das in der deutschen Küche beliebt ist. Die Kasseler Rippchen werden saftig gegart und harmonieren perfekt mit den würzigen Bohnen. Ideal für ein gemütliches Familienessen oder als rustikales Abendessen.
Gesamt: 1 Stunde 15 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 60 Minuten
Topf | Schneidebrett | Messer | Kochlöffel | Pfanne
Kaloriengehalt 350 kcal | Kohlenhydrate 15 g| Eiweiß 25 g | Ballaststoffe 5 g | Fette 20 g
Zutaten (1 Portion)
| Kasseler Rippchen | 1 kg |
| Bohnen, grün (z.B. Wachsbohnen) | 400 g |
| Zwiebeln | 2 St. |
| Knoblauchzehen | 2 St. |
| Karotten | 2 St. |
| Gemüsebrühe | 500 ml |
| Öl | 2 EL |
| Salz | Prise |
| Pfeffer, schwarz | Prise |
| Lorbeerblatt | 1 St. |
| Thymian, frisch | 5 g |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Kasseler Rippchen unter kaltem Wasser abspülen und in einem großen Topf mit Wasser aufsetzen. Zum Kochen bringen und etwa 30 Minuten leicht köcheln lassen, um das Fleisch vorzugaren.
- Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein würfeln. Karotten schälen und in kleine Stücke schneiden. Das Gemüse zur Seite stellen.
- In einer Pfanne das Öl erhitzen und die Zwiebeln sowie den Knoblauch darin glasig dünsten. Die Karotten hinzufügen und kurz mitdünsten.
- Nach 30 Minuten die Rippchen aus dem Topf nehmen und beiseitestellen. Die Gemüsebrühe zusammen mit den gedünsteten Zwiebeln, Knoblauch, Karotten, Lorbeerblatt und Thymian in den Topf geben. Die Bohnen hinzufügen und alles zum Kochen bringen.
- Die Kasseler Rippchen auf das Gemüse legen und alles zusammen bei niedriger Hitze für etwa 30 Minuten schmoren lassen, bis das Gemüse weich und das Fleisch zart ist.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren. Guten Appetit!
Serviervorschläge
Servieren Sie das Gericht mit frischem Baguette oder Kartoffeln. Ein grüner Salat passt ebenfalls gut dazu und sorgt für eine frische Ergänzung zur herzhaften Mahlzeit.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für mehr Geschmack können Sie zusätzlich Speckwürfel beim Anbraten der Zwiebeln hinzufügen.
- Die Rippchen lassen sich auch gut im Ofen zubereiten; dafür das Gemüse in eine Auflaufform geben und die Rippchen darauflegen.
- Falls die Bohnen frisch sind, können Sie diese einfach kurz blanchieren, bevor Sie sie zu den anderen Zutaten geben.
Schwierigkeitsgrad
Das Gericht erfordert einige Grundkenntnisse im Kochen, ist jedoch einfach nachzuvollziehen. Mit der richtigen Vorbereitung gelingt es auch Anfängern gut.
Kosten
Die Kosten für das Gericht sind moderat und hängen von der Qualität der Zutaten ab. Kasseler und frisches Gemüse sind in der Regel preiswert.