Kartuli-Süld auf Bauernart
Kartuli-Süld auf Bauernart ist ein traditionelles georgisches Gericht, das schmackhafte Schweinefleischstücke in einer herzhaften Aspik-Umarmung präsentiert. Dieses Gericht ist besonders beliebt, da es sowohl köstlich als auch sättigend ist und sich hervorragend als Vorspeise oder Teil eines Buffets eignet. Die Kombination aus frischem Gemüse und dem zarten Fleisch sorgt für ein geschmackliches Erlebnis, das viele begeistert.
Gesamt: 2 Stunden 20 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 2 Stunden
Topf | Schüssel | Löffel | Messer | Brett | Form für Aspik | Kochplatte
Kaloriengehalt 350 kcal | Kohlenhydrate 25 g| Eiweiß 20 g | Ballaststoffe 3 g | Fette 15 g
Zutaten (1 Portion)
| Schweinefleisch (Schulter oder Brust) | 500g |
| Gemüse (Karotten, Sellerie, Zwiebeln) | 300g |
| Knoblauchzehen | 3 St. |
| Brühe (Rind oder Gemüse) | 1 l |
| Gelatinepulver | 15g |
| Salz | 2 TL |
| Pfeffer | 1 TL |
| Essig | 2 EL |
| Petersilie, frisch | ein Bund |
Bekannte Allergene: Schwefeldioxid und Sulfite
Zubereitung
- Schweinefleisch in kleine Stücke schneiden und in einem großen Topf mit Wasser und Brühe zum Kochen bringen. Das Fleisch etwa eine Stunde lang kochen, bis es zart ist.
- Während das Fleisch kocht, das Gemüse schälen und in kleine Würfel schneiden. Nach etwa 30 Minuten Kochzeit das Gemüse in den Topf hinzufügen und zusammen mit dem Fleisch kochen.
- In einer separaten Schüssel die Gelatine in kaltem Wasser einweichen, dann in der heißen Brühe auflösen und gut umrühren.
- Das gekochte Fleisch und das Gemüse aus dem Topf nehmen und in eine Form geben. Den Knoblauch, die Petersilie, Salz, Pfeffer und Essig hinzufügen und alles gut vermengen.
- Die aufgelöste Gelatine über die Mischung gießen und sicherstellen, dass alles gleichmäßig verteilt ist. Die Form abdecken und in den Kühlschrank stellen, bis die Aspik fest ist (mindestens 4 Stunden, idealerweise über Nacht).
- Nach dem Festwerden den Süld vorsichtig aus der Form stürzen und in Scheiben schneiden. Servieren Sie das Gericht kalt oder bei Zimmertemperatur.
Serviervorschläge
Kartuli-Süld auf Bauernart passt hervorragend zu frisch gebackenem Brot und einem einfachen Salat. Hierzu kann man Senf oder Ketchup als Dip reichen.
Das perfekte Geschirr für deine Genussmomente
Perfekte Rezepte verdienen perfektes Geschirr! Entdecke unser hochwertiges Sortiment an Steingut, Porzellan und mehr. Ob elegant, rustikal oder modern – bei uns findest du die ideale Begleitung für deine kulinarischen Kreationen.
Vielleicht gefällt dir Rusty – Kombiservice 20-tlg
Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für mehr Geschmack können Sie auch Lorbeerblätter während des Kochens hinzufügen.
- Das Gericht kann je nach Vorliebe mit weiteren Gemüsesorten variiert werden.
- Stellen Sie sicher, dass die Gelatine gut aufgelöst ist, um eine glatte Konsistenz zu gewährleisten.
Schwierigkeitsgrad
Das Zubereiten von Kartuli-Süld erfordert ein gewisses Maß an Geduld, da das Gericht über Nacht im Kühlschrank fest werden muss. Dennoch sind die einzelnen Schritte einfach und gut nachvollziehbar.
Kosten
Die Kosten für die Zubereitung dieses Gerichts sind relativ gering, da die Hauptzutaten preiswert und leicht erhältlich sind.