Kartoffelschmarren
Ein deftiges und einfaches Gericht, das perfekt für die kühleren Monate ist. Kartoffelschmarren sind eine wunderbare Möglichkeit, übrig gebliebene Kartoffeln zu verwenden. Die Kombination aus fluffig gebratenen Kartoffeln und einer leicht karamellisierten Oberfläche macht sie zu einem Genuss. Serviert mit Apfelmus oder einer herzhaften Sauce sind sie ein echtes Comfort-Food.
Gesamt: 50 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 30 Minuten
Schüssel | Pfanne | Kochlöffel | Eisenpfanne oder Teflonpfanne | Rührgerät | Schneebesen
Kaloriengehalt 320 kcal | Kohlenhydrate 30 g| Eiweiß 10 g | Ballaststoffe 3 g | Fette 20 g
Zutaten (1 Portion)
| Kartoffeln, mehligkochend | 1 kg |
| Eier | 3 St. |
| Milch | 200 ml |
| Mehl | 150 g |
| Butter | 50 g |
| Salz | 1 TL |
| Pfeffer | Prise |
| Zucker | 1 TL |
| Muskatnuss, gerieben | Prise |
| Öl zum Braten | nach Bedarf |
Bekannte Allergene: Gluten, Eier, Milch
Zubereitung
- Die Kartoffeln schälen, grob reiben und in ein sauberes Küchentuch geben, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen. Dies hilft, einen besseren Bräunungsgrad zu erreichen.
- In einer Schüssel die Eier mit der Milch verquirlen und nach Bedarf salzen, pfeffern und einen Hauch Muskatnuss hinzugeben. Danach das Mehl unterrühren, bis eine homogene Masse entsteht.
- Die geriebenen Kartoffeln unter die Eier-Mehl-Mischung heben, sodass alles gut vermengt ist.
- In einer großen Pfanne etwas Öl und Butter erhitzen. Die Kartoffelmasse gleichmäßig in die Pfanne geben und bei mittlerer Hitze anbraten, bis die Unterseite goldbraun ist (ca. 10-15 Minuten).
- Mit einem Kochlöffel den Kartoffelmassen in große Stücke zerteilen und wenden. Weiter braten, bis auch die andere Seite goldbraun ist. Dies sollte weitere 10-15 Minuten dauern.
- Den Kartoffelschmarren anschließend auf einen Teller geben und nach Belieben mit Apfelmus oder einer herzhaften Sauce servieren. Guten Appetit!
Serviervorschläge
Servieren Sie die Kartoffelschmarren mit Apfelmus, Sahne oder einer herzhaften Pilzsauce. Sie können auch frische Kräuter darüber streuen, um dem Gericht zusätzlichen Geschmack zu verleihen.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für extra Knusprigkeit können Sie die Pfanne während des Bratens öfter schwenken.
- Die Masse kann auch mit gebratenen Zwiebeln oder Speck ergänzt werden.
- Eventuell Reste aufbewahren und kalt im Kühlschrank lagern; diese können leicht aufgewärmt werden.
Schwierigkeitsgrad
Das Rezept ist recht einfach und eignet sich gut für Kochanfänger, da die Schritte leicht nachvollziehbar sind.
Kosten
Die Kosten für Kartoffelschmarren sind günstig, da die Hauptzutaten weit verbreitet und leicht erhältlich sind.