Kartoffelschalen-Suppe
Diese herzhafte Kartoffelschalen-Suppe ist eine perfekte Möglichkeit, übrig gebliebene Kartoffelschalen zu verwerten. Mit einer cremigen Konsistenz und einem vollmundigen Geschmack ist sie ein wahres Komfortessen.
Gesamt: 45 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 30 Minuten
Topf | Pürierstab | Schneidebrett | Messer | Löffel
Kaloriengehalt 320 kcal | Kohlenhydrate 40 g| Eiweiß 4 g | Ballaststoffe 3 g | Fette 15 g
Zutaten (1 Portion)
| Kartoffelschalen | 500g |
| Zwiebeln | 2 St. |
| Knoblauchzehen | 2 St. |
| Gemüsebrühe | 1 l |
| Sahne | 200 ml |
| Olivenöl | 2 EL |
| Salz | Prise |
| Pfeffer | Prise |
| Petersilie, frisch | 10g |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Kartoffelschalen gründlich waschen und in einen Topf geben. Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein hacken.
- In einem großen Topf Olivenöl erhitzen und die Zwiebeln sowie den Knoblauch darin für etwa 5 Minuten goldbraun anbraten.
- Die Kartoffelschalen hinzufügen und kurz mit anbraten.
- Die Gemüsebrühe angießen und zum Kochen bringen. Die Suppe bei mittlerer Hitze etwa 20 Minuten köcheln lassen, bis die Schalen weich sind.
- Die Suppe mit einem Pürierstab gut pürieren, bis sie eine cremige Konsistenz hat.
- Die Sahne einrühren und mit Salz sowie Pfeffer abschmecken. Bei Bedarf nochmals kurz erhitzen.
- Mit frisch gehackter Petersilie servieren und genießen.
Serviervorschläge
Die Kartoffelschalen-Suppe kann mit knusprigem Brot oder Croutons serviert werden. Ein Klecks Sauerrahm oder frische Kräuter machen die Suppe noch aromatischer.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für eine vegane Variante die Sahne durch pflanzliche Sahne ersetzen.
- Die Suppe lässt sich hervorragend einfrieren.
- Eine Prise Muskatnuss verleiht der Suppe ein besonderes Aroma.
Schwierigkeitsgrad
Das Rezept ist einfach und schnell zuzubereiten, auch für Kochanfänger geeignet.
Kosten
Die Kosten sind gering, da vor allem Resteverwertung genutzt wird.