Kartoffelsalat mit Wildkräutersalat

Ein erfrischender Kartoffelsalat kombiniert mit einer bunten Mischung aus Wildkräutern. Perfekt als Beilage oder leichtes Hauptgericht für warme Tage. Dieser Salat ist nicht nur gesund, sondern auch voller Geschmack und Farbe.

Gesamt: 40 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 25 Minuten
Topf | Schneidebrett | Messer | Schüssel | Löffel
Kaloriengehalt 220 kcal | Kohlenhydrate 25 g| Eiweiß 5 g | Ballaststoffe 4 g | Fette 15 g
Kartoffelsalat mit Wildkräutersalat

Zutaten (1 Portion)

Kartoffeln, festkochend500g
Wildkräuter (z.B. Löwenzahn, Bärlauch, Brennnessel)100g
Frühlingszwiebeln3 St.
Olivenöl4 EL
Apfelessig2 EL
Senf1 TL
SalzPrise
Pfeffer, schwarzPrise
Frischkäse (optional)100g
Bekannte Allergene: Gluten

Zubereitung

  1. Kartoffeln gründlich waschen und in einem Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. Etwa 20 Minuten kochen, bis sie weich sind. Abgießen und kurz ausdampfen lassen.
  2. Während die Kartoffeln kochen, die Wildkräuter vorsichtig waschen, trocken schütteln und grob hacken.
  3. Die Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden.
  4. In einer großen Schüssel Olivenöl, Apfelessig, Senf, Salz und Pfeffer verrühren.
  5. Die abgekühlten Kartoffeln noch warm in Scheiben schneiden und vorsichtig unter das Dressing mischen.
  6. Wildkräuter und Frühlingszwiebeln hinzufügen und alles gut vermengen. Optional: Frischkäse klein zupfen und unter den Salat mischen.
  7. Den Salat vor dem Servieren etwa 10 Minuten ziehen lassen, damit sich die Aromen entfalten können.

Serviervorschläge

Servieren Sie den Salat als Beilage zu Gegrilltem oder als leichtes Hauptgericht mit frischem Baguette.

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Zusätzliche Tipps und Variationen

  • Für mehr Würze können Sie einige Cherrytomaten hinzufügen.
  • Der Salat schmeckt auch am nächsten Tag noch gut, wenn er im Kühlschrank aufbewahrt wird.
  • Variieren Sie die Wildkräuter je nach Saison und Verfügbarkeit.

Schwierigkeitsgrad

Dieses Rezept ist einfach zuzubereiten und ideal für Kochanfänger.

Kosten

Die Zutaten sind preiswert und in jedem Supermarkt erhältlich.