Kartoffelsalat mit Wildkräutersalat
Ein erfrischender Kartoffelsalat kombiniert mit einer bunten Mischung aus Wildkräutern. Perfekt als Beilage oder leichtes Hauptgericht für warme Tage. Dieser Salat ist nicht nur gesund, sondern auch voller Geschmack und Farbe.
Zutaten (1 Portion)
Kartoffeln, festkochend | 500g |
Wildkräuter (z.B. Löwenzahn, Bärlauch, Brennnessel) | 100g |
Frühlingszwiebeln | 3 St. |
Olivenöl | 4 EL |
Apfelessig | 2 EL |
Senf | 1 TL |
Salz | Prise |
Pfeffer, schwarz | Prise |
Frischkäse (optional) | 100g |
Zubereitung
- Kartoffeln gründlich waschen und in einem Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. Etwa 20 Minuten kochen, bis sie weich sind. Abgießen und kurz ausdampfen lassen.
- Während die Kartoffeln kochen, die Wildkräuter vorsichtig waschen, trocken schütteln und grob hacken.
- Die Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden.
- In einer großen Schüssel Olivenöl, Apfelessig, Senf, Salz und Pfeffer verrühren.
- Die abgekühlten Kartoffeln noch warm in Scheiben schneiden und vorsichtig unter das Dressing mischen.
- Wildkräuter und Frühlingszwiebeln hinzufügen und alles gut vermengen. Optional: Frischkäse klein zupfen und unter den Salat mischen.
- Den Salat vor dem Servieren etwa 10 Minuten ziehen lassen, damit sich die Aromen entfalten können.
Serviervorschläge
Servieren Sie den Salat als Beilage zu Gegrilltem oder als leichtes Hauptgericht mit frischem Baguette.
Das perfekte Geschirr für deine Genussmomente
Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für mehr Würze können Sie einige Cherrytomaten hinzufügen.
- Der Salat schmeckt auch am nächsten Tag noch gut, wenn er im Kühlschrank aufbewahrt wird.
- Variieren Sie die Wildkräuter je nach Saison und Verfügbarkeit.
Schwierigkeitsgrad
Dieses Rezept ist einfach zuzubereiten und ideal für Kochanfänger.
Kosten
Die Zutaten sind preiswert und in jedem Supermarkt erhältlich.