Kartoffelsalat mit Weißwurst

1. Die festkochenden Kartoffeln in einem großen Topf mit ausreichend Wasser zum Kochen bringen und für etwa 20-25 Minuten garen, bis sie weich sind. Anschließend abgießen und etwas abkühlen lassen.
2. In der Zwischenzeit die Zwiebel schälen und fein würfeln. In einer Schüssel Essig, Pflanzenöl, Senf, Salz und Pfeffer gut vermischen.
3. Die abgekühlten Kartoffeln pellen und in Scheiben schneiden. Die Zwiebelwürfel unter die Kartoffeln heben und die Vinaigrette darüber geben. Alles vorsichtig vermengen, sodass die Kartoffelscheiben nicht zerbrechen.
4. Die Weißwürste in einem separaten Topf mit heißem Wasser für etwa 15 Minuten ziehen lassen. Nicht kochen, da sie sonst platzen können.
5. Die frischen Kräuter wie Schnittlauch und Petersilie fein hacken und unter den Kartoffelsalat mischen.
6. Den Kartoffelsalat kurze Zeit ziehen lassen, damit sich die Aromen gut entfalten können. Anschließend zusammen mit den heiß servierten Weißwürsten anrichten.

Servieren Sie den Kartoffelsalat warm oder zimmerwarm zusammen mit den frisch zubereiteten Weißwürsten und Senf. Ein frisches Baguette oder Brezeln passen hervorragend dazu.

• Ideal für Grillabende oder als Beilage bei Familienfeiern.
• Für eine vegane Variante können Sie die Weißwürste durch vegetarische Wurstalternativen ersetzen.
• Der Salat lässt sich auch gut einen Tag vorher zubereiten und schmeckt am nächsten Tag oft noch besser.

Das Rezept ist leicht verständlich und schnell zubereitet. Die Zutaten sind einfach zu bekommen und die Zubereitung erfordert keine besonderen Kochkünste.

Die Zutaten sind kostengünstig und der Gesamtpreis liegt bei etwa 10 Euro, abhängig von der Qualität der Weißwürste.