Kartoffelsalat mit Wacholderaroma

1. Die Kartoffeln in einem Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen bringen und etwa 15-20 Minuten garen, bis sie weich sind, aber noch Festigkeit haben.
2. Die Zwiebeln schälen und fein würfeln.
3. In einer Schüssel Essig, Öl, Senf, zerdrückte Wacholderbeeren, Salz und Pfeffer gut vermischen.
4. Die gekochten Kartoffeln abgießen, etwas abkühlen lassen, schälen und in Scheiben schneiden.
5. Die warmen Kartoffelscheiben vorsichtig mit der Vinaigrette vermengen und die Zwiebelwürfel sowie die gehackte Petersilie hinzufügen.
6. Den Salat etwa 30 Minuten ziehen lassen, damit die Aromen sich entfalten können. Vor dem Servieren nochmals abschmecken.

Servieren Sie den Kartoffelsalat kühl als Beilage zu gegrilltem Fleisch oder Fisch. Er passt auch hervorragend zu einem sommerlichen Buffetauswahl.

• Für einen intensiveren Geschmack können Sie die Wacholderbeeren über Nacht in der Vinaigrette ziehen lassen.
• Der Salat lässt sich gut einen Tag im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren.
• Variieren Sie die Kräuter nach Belieben, z.B. mit Schnittlauch oder Dill.

Dieses Rezept ist einfach zuzubereiten und erfordert keine besonderen Kochkünste.

Die Kosten für die Zutaten sind gering und der Salat ist perfekt für Familienfeiern oder Grillabende geeignet.