Kartoffelsalat mit Trüffelöl
Dieser feine Kartoffelsalat mit Trüffelöl ist eine luxuriöse Ergänzung zu jedem Festmahl. Die Kombination aus cremigem Dressing und dem nussigen Aroma des Trüffelöls hebt den traditionellen Kartoffelsalat auf eine neue Ebene. Ideal für besondere Anlässe oder als Beilage zum Grillen.
Gesamt: 35 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 20 Minuten
Topf | Schüssel | Schneidebrett | Messer | Löffel | Reibe
Kaloriengehalt 210 kcal | Kohlenhydrate 20 g| Eiweiß 4 g | Ballaststoffe 3 g | Fette 14 g
Zutaten (1 Portion)
| Kartoffeln, festkochend | 1 kg |
| Trüffelöl | 3 EL |
| Rotweinessig | 2 EL |
| Senf, Dijon | 1 TL |
| Salz | Prise |
| Pfeffer, schwarz | Prise |
| Schnittlauch, frisch | 25 g |
| Zwiebel, rot | 1 St. |
| Brühe, Gemüse | 100 ml |
| Olivenöl | 2 EL |
Bekannte Allergene: Gluten, Senf
Zubereitung
- Die Kartoffeln gründlich waschen und in einem Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen bringen. Für ca. 20 Minuten kochen, bis sie weich sind, aber noch fest in der Mitte.
- Während die Kartoffeln kochen, die Zwiebel schälen und fein würfeln. Den Schnittlauch in feine Ringe schneiden.
- Für das Dressing in einer Schüssel das Trüffelöl, den Rotweinessig, den Dijon-Senf, das Salz und den schwarzen Pfeffer gut vermengen.
- Sobald die Kartoffeln gar sind, abgießen und kurz abkühlen lassen. Anschließend pellen und in Scheiben schneiden.
- Die warmen Kartoffelscheiben mit der Brühe in die Schüssel mit dem Dressing geben und gut vermengen. Die Zwiebelwürfel und den Schnittlauch hinzufügen und vorsichtig unterheben.
- Den Kartoffelsalat vor dem Servieren mindestens 10 Minuten ziehen lassen, damit die Aromen sich entfalten können.
Serviervorschläge
Servieren Sie den Kartoffelsalat als Beilage zu Grillgerichten oder als Teil eines Buffets. Er passt hervorragend zu gegrilltem Fleisch oder Fisch und kann auch als leichtes Hauptgericht mit frischem Brot genossen werden.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für eine besonders aromatische Note können Sie gehackte Walnüsse oder Pinienkerne hinzufügen.
- Der Salat kann auch am Vortag zubereitet werden, schmeckt dann noch intensiver.
- Variieren Sie die Ölsorten: Ein gutes Olivenöl ergänzt die Trüffelnote perfekt.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung ist unkompliziert und erfordert keine fortgeschrittenen Kochkenntnisse. Ideal für Kochanfänger!
Kosten
Die Zutaten sind allgemein gut erhältlich und die Kosten sind moderat, abhängig von der Art des Trüffelöls.