Kartoffelsalat mit Spinat und Speck
Ein herzhafter Kartoffelsalat mit frischem Spinat und knusprig gebratenem Speck, ideal für Grillpartys oder als Beilage zu Fleischgerichten. Die Kombination aus zarten Kartoffeln und würzigem Speck macht dieses Gericht zu einem kulinarischen Highlight.
Gesamt: 50 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 30 Minuten
Topf | Pfanne | Schneidebrett | Messer | Schüssel
Kaloriengehalt 320 kcal | Kohlenhydrate 30 g| Eiweiß 10 g | Ballaststoffe 5 g | Fette 20 g
Zutaten (1 Portion)
| Kartoffeln, festkochend | 800g |
| Frischer Spinat | 200g |
| Speckwürfel | 150g |
| Zwiebeln, rot | 1 St. |
| Olivenöl | 2 EL |
| Balsamico-Essig | 1 EL |
| Senf | 1 TL |
| Salz | Prise |
| Pfeffer, schwarz | Prise |
| Petersilie, frisch, gehackt | 2 EL |
Bekannte Allergene: Gluten, Schalenfrüchte
Zubereitung
- Die Kartoffeln in einem Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen und ca. 20 Minuten garen, bis sie weich sind. Danach abgießen, etwas abkühlen lassen und in Scheiben schneiden.
- In einer Pfanne die Speckwürfel anbraten, bis sie knusprig sind. Dann die Zwiebelwürfel hinzufügen und kurz mitbraten, bis sie glasig sind.
- Den frischen Spinat in die Pfanne geben und unter Rühren zusammenfallen lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- In einer großen Schüssel die Kartoffelscheiben mit der Speck-Zwiebel-Spinat-Mischung vermengen.
- Olivenöl, Balsamico-Essig und Senf in einer kleinen Schüssel verrühren und über den Salat geben. Gut durchmischen und mit frischer Petersilie bestreuen.
- Den Salat warm oder bei Raumtemperatur servieren.
Serviervorschläge
Dieser Kartoffelsalat passt hervorragend zu Gegrilltem oder als Beilage zu Fleischgerichten. Genießen Sie ihn zu Steak oder Bratwurst für ein perfektes Grillfest.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für eine vegetarische Variante können Sie den Speck durch geröstete Walnüsse ersetzen.
- Der Salat lässt sich auch einen Tag im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren, um die Aromen entfalten zu lassen.
Schwierigkeitsgrad
Das Rezept ist unkompliziert, erfordert jedoch einige Vorbereitungen und das Braten des Specks.
Kosten
Die Kosten für die Zutaten sind moderat und für jeden Haushalt erschwinglich.