Kartoffelsalat mit Roquefort-Käse

1. Die Kartoffeln gründlich waschen und in einem großen Topf mit Wasser zum Kochen bringen. Etwa 20 Minuten kochen, bis sie weich sind, dann abgießen und etwas abkühlen lassen.
2. Die abgekühlten Kartoffeln pellen und in Würfel schneiden. In eine große Schüssel geben.
3. Die Zwiebel in feine Würfel schneiden und zu den Kartoffeln hinzufügen.
4. Roquefort-Käse zerbröckeln und in die Schüssel geben.
5. In einer separaten Schüssel Joghurt, Sauerrahm, Olivenöl, Balsamico-Essig, Salz und Pfeffer vermengen und gut verrühren.
6. Dressing über den Kartoffelsalat geben und vorsichtig unterheben, sodass die Kartoffeln gut bedeckt sind.
7. Frische Kräuter fein hacken und über den Salat streuen. Vor dem Servieren etwa 30 Minuten im Kühlschrank kaltstellen, damit sich die Aromen gut vermischen.

Servieren Sie den Kartoffelsalat als Beilage zu gegrilltem Fleisch oder Fisch. Er passt auch hervorragend zu frisch gebackenem Baguette.

• Für eine extra cremige Konsistenz können Sie mehr Sauerrahm hinzufügen.
• Falls gewünscht, können Sie auch Walnüsse für mehr Biss hinzufügen.
• Der Salat lässt sich gut einen Tag vorher zubereiten und bleibt im Kühlschrank frisch.

Die Zubereitung des Kartoffelsalats ist unkompliziert und eignet sich gut für Kochanfänger.

Die Zutaten für diesen Kartoffelsalat sind relativ günstig und in jedem Supermarkt erhältlich.