Kartoffelsalat mit Radieschen und Erbsen

1. Die Kartoffeln gründlich waschen und in einen Kochtopf mit Salzwasser geben. Zum Kochen bringen und ca. 20 Minuten lang garen, bis sie weich sind. Abgießen und etwas abkühlen lassen.
2. Während die Kartoffeln kochen, die Radieschen waschen und in feine Scheiben schneiden. Die Zwiebel schälen und ebenfalls würfeln.
3. Die Erbsen in kochendem Wasser für 2–3 Minuten blanchieren, dann abgießen und mit kaltem Wasser abschrecken, um die Farbe zu erhalten.
4. Die abgekühlten Kartoffeln pellen und in Würfel schneiden. In eine große Schüssel geben.
5. Die Radieschen, Erbsen und Zwiebeln zu den Kartoffeln hinzufügen. Den frischen Dill fein hacken und ebenfalls unterrühren.
6. Für das Dressing Joghurt, Senf, Essig, Olivenöl, Salz und Pfeffer in einer kleinen Schüssel gut vermengen. Über den Salat gießen und alles vorsichtig vermischen.
7. Den Kartoffelsalat für mindestens 15 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen, damit sich die Aromen entfalten können.

Servieren Sie den Kartoffelsalat als Beilage zu gegrilltem Fleisch oder als Hauptgericht mit frischem Brot.

• Für zusätzlichen Geschmack können Sie eine Prise Knoblauchpulver zum Dressing hinzufügen.
• Der Salat schmeckt auch am nächsten Tag noch besser, wenn er im Kühlschrank gezogen ist.
• Variieren Sie die Zutaten, indem Sie zusätzlich Feta-Käse oder geröstete Nüsse hinzufügen.

Dieser Kartoffelsalat ist einfach zuzubereiten und eignet sich hervorragend für Kochanfänger.

Die Kosten für die Zutaten sind relativ gering und leicht erschwinglich.