Kartoffelsalat mit Preiselbeeren
Ein erfrischender Kartoffelsalat mit einer fruchtigen Note von Preiselbeeren wird ihn zum perfekten Begleiter zu vielen Gerichten machen. Die Kombination aus zarten Kartoffeln, knackigem Gemüse und süß-sauren Preiselbeeren sorgt für ein ganz besonderes Geschmackserlebnis. Ideal für Grillfeste oder Picknicks.
Gesamt: 35 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 20 Minuten
Großer Topf | Schneidebrett | Messer | Schüssel | Löffel | Servierplatte
Kaloriengehalt 220 kcal | Kohlenhydrate 30 g| Eiweiß 4 g | Ballaststoffe 3 g | Fette 10 g
Zutaten (1 Portion)
| Kartoffeln, festkochend | 800g |
| Zwiebeln, rot | 1 St. |
| Essig, Apfelessig | 3 EL |
| Öl, Sonnenblumenöl | 4 EL |
| Petersilie, frisch | 2 EL |
| Preiselbeeren, aus dem Glas | 100g |
| Salz | Prise |
| Pfeffer, schwarz | Prise |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Kartoffeln in einem großen Topf mit Wasser zum Kochen bringen und etwa 20 Minuten kochen, bis sie weich, aber noch fest sind. Anschließend abgießen und etwas abkühlen lassen.
- Die abgekühlten Kartoffeln pellen und in Scheiben schneiden.
- Zwiebel fein würfeln und in eine große Schüssel geben. Essig, Öl, Salz und Pfeffer hinzufügen und gut vermischen.
- Die Kartoffelscheiben vorsichtig unter die Marinade heben, damit sie nicht zerfallen.
- Petersilie grob hacken und zusammen mit den Preiselbeeren zu dem Salat geben. Sanft unterheben.
- Den Salat mindestens 30 Minuten ziehen lassen, bevor Sie ihn auf einer Servierplatte anrichten.
Serviervorschläge
Der Kartoffelsalat passt hervorragend zu gegrilltem Fleisch, Würstchen oder als leichtes Hauptgericht mit frischem Baguette.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für extra Frische können Sie ein paar Blätter frischen Spinat hinzufügen.
- Der Salat kann problemlos am Vortag zubereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden.
- Bei Bedarf können Sie auch andere Kräuter wie Basilikum oder Dill verwenden.
Schwierigkeitsgrad
Das Rezept ist sehr einfach und eignet sich für Anfänger. Es erfordert grundlegende Kochfähigkeiten und schnelle Zubereitung.
Kosten
Die Zutaten für den Kartoffelsalat sind preiswert und leicht erhältlich, was das Gericht zu einer kostengünstigen Beilage macht.