Kartoffelsalat mit Pinienkernen
Ein klassischer Kartoffelsalat mit einer feinen Note von gerösteten Pinienkernen. Ideal als Beilage zu Grillgerichten oder als leichtes Hauptgericht. Dieser Salat vereint die cremige Konsistenz der Kartoffeln mit dem nussigen Aroma der Pinienkerne und ist perfekt für jede Gelegenheit.
Gesamt: 50 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 30 Minuten
Topf | Pfanne | Schüssel | Schneidebrett | Küchenmesser | Löffel
Kaloriengehalt 220 kcal | Kohlenhydrate 24 g| Eiweiß 5 g | Ballaststoffe 2 g | Fette 12 g
Zutaten (1 Portion)
| Kartoffeln, festkochend | 1 kg |
| Pinienkerne | 50 g |
| Zwiebeln | 1 St. |
| Mayonnaise | 200 g |
| Joghurt, natur | 100 g |
| Senf | 1 EL |
| Essig, Weißweinessig | 2 EL |
| Salz | nach Geschmack |
| Pfeffer, schwarz | nach Geschmack |
| Schnittlauch, frisch | 2 EL |
Bekannte Allergene: Gluten, Nüsse
Zubereitung
- Die Kartoffeln in einem großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen und etwa 20-25 Minuten kochen, bis sie gar sind. Anschließend abgießen und etwas abkühlen lassen.
- Die Zwiebel schälen und fein würfeln. In einer kleinen Pfanne die Pinienkerne ohne Fett bei mittlerer Hitze rösten, bis sie leicht gebräunt sind.
- Die abgekühlten Kartoffeln pellen und in Scheiben schneiden. In eine große Schüssel geben, die gewürfelte Zwiebel und die gerösteten Pinienkerne hinzufügen.
- In einer separaten Schüssel Mayonnaise, Joghurt, Senf, Essig, Salz und Pfeffer gut vermischen. Mit einem Löffel die Kartoffelmischung vorsichtig unterheben, bis alles gut vermischt ist.
- Den gehackten Schnittlauch unterheben und den Salat im Kühlschrank für mindestens 30 Minuten ziehen lassen, damit sich die Aromen entfalten können. Vor dem Servieren nochmals abschmecken und gegebenenfalls nachwürzen.
Serviervorschläge
Ideal als Beilage zu Gegrilltem oder als leichtes Hauptgericht zusammen mit frischem Baguette.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für zusätzlichen Geschmack können Sie auch gehackte Oliven oder Kapern hinzufügen.
- Der Salat kann auch am Vortag zubereitet werden, um die Aromen noch intensiver werden zu lassen.
- Für ein veganes Rezept ersetzen Sie die Mayonnaise durch eine pflanzliche Variante.
Schwierigkeitsgrad
Der Kartoffelsalat mit Pinienkernen ist einfach zuzubereiten und benötigt keine besonderen Kochkünste. Er ist ideal für Kochanfänger und eignet sich gut als Beilage für größere Gesellschaften.
Kosten
Die Kosten für die Zutaten sind überschaubar und alle Zutaten sind leicht erhältlich.