Kartoffelsalat mit Linsen
Ein leckerer und nahrhafter Kartoffelsalat, kombiniert mit gesunden Linsen. Dieses Gericht ist perfekt als Beilage oder für ein leichtes Mittagessen. Die Kombination aus herben Zwiebeln, frischen Kräutern und einem leckeren Dressing macht diesen Salat zu einem Highlight auf jedem Tisch.
Gesamt: 50 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 30 Minuten
Kochtopf | Schüssel | Sieb | Schneidebrett | Messer | Esslöffel
Kaloriengehalt 260 kcal | Kohlenhydrate 35 g| Eiweiß 8 g | Ballaststoffe 7 g | Fette 10 g
Zutaten (1 Portion)
| Kartoffeln, festkochend | 800g |
| Linsen, grün oder braun | 150g |
| Zwiebel, rot | 1 St. |
| Petersilie, frisch | 30g |
| Essig, Apfelessig | 3 EL |
| Olivenöl | 4 EL |
| Senf, Dijon | 1 TL |
| Salz | Prise |
| Pfeffer, schwarz | Prise |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Die Kartoffeln gründlich waschen und in einem großen Topf mit Salzwasser ca. 20 Minuten kochen, bis sie weich sind. Abgießen und etwas abkühlen lassen.
- Während die Kartoffeln kochen, die Linsen in einem weiteren Topf nach Packungsanweisung kochen (meist etwa 20-25 Minuten), bis sie weich, aber noch bissfest sind. Abgießen und beiseite stellen.
- Die abgekühlten Kartoffeln pellen und in mundgerechte Stücke schneiden.
- Die Zwiebel schälen und fein hacken. Die Petersilie waschen, gut trocken schütteln und fein hacken.
- In einer großen Schüssel die Kartoffeln, Linsen, Zwiebel und Petersilie vorsichtig vermengen.
- Für das Dressing in einer kleinen Schüssel den Apfelessig, Olivenöl, Dijon-Senf, Salz und Pfeffer gut vermischen. Über den Salat gießen und vorsichtig unterheben.
- Den Salat mindestens 15 Minuten ziehen lassen, damit sich die Aromen verbinden. Nach Belieben abschmecken und gegebenenfalls nachwürzen.
Serviervorschläge
Servieren Sie den Kartoffelsalat mit frischem Baguette oder als Beilage zu gegrilltem Fleisch. Er eignet sich auch hervorragend als leichtes Mittagessen.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für eine besondere Note kann der Salat mit etwas eingelegtem Gemüse ergänzt werden.
- Achten Sie darauf, die Linsen nicht zu zerkochen; sie sollten noch Biss haben.
- Der Salat kann gut im Kühlschrank aufbewahrt werden und schmeckt am nächsten Tag sogar noch besser.
Schwierigkeitsgrad
Der Kartoffelsalat mit Linsen ist einfach zuzubereiten, erfordert jedoch Präzision beim Kochen der Kartoffeln und Linsen.
Kosten
Die Kosten für die Zutaten sind gering, da sie oft in großen Mengen erhältlich sind und die Preise für frische Produkte variieren können.