Kartoffelsalat mit Kichererbsen
Ein erfrischender Kartoffelsalat mit Kichererbsen, der perfekt für warme Tage ist. Die Kombination aus Kartoffeln, Kichererbsen, frischen Kräutern und einer leichten Dressing macht dieses Gericht zu einem gesunden Highlight.
Gesamt: 35 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 20 Minuten
Topf | Sieblöffel | Schüssel | Messer | Schneidebrett | Esslöffel
Kaloriengehalt 220 kcal | Kohlenhydrate 30 g| Eiweiß 8 g | Ballaststoffe 7 g | Fette 10 g
Zutaten (1 Portion)
| Kartoffeln, festkochend | 500 g |
| Kichererbsen, gekocht (aus der Dose) | 200 g |
| Rote Zwiebel | 1 St. |
| Petersilie, frisch | 1 Bund |
| Olivenöl | 3 EL |
| Zitronensaft, frisch gepresst | 2 EL |
| Salz | Prise |
| Pfeffer, frisch gemahlen | Prise |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Die Kartoffeln in einen Topf mit Wasser geben und zum Kochen bringen. Ca. 15-20 Minuten kochen, bis sie weich sind. Danach abgießen und etwas abkühlen lassen.
- Während die Kartoffeln kochen, die Kichererbsen abtropfen lassen und in eine große Schüssel geben.
- Die rote Zwiebel schälen, in feine Würfel schneiden und zu den Kichererbsen in die Schüssel geben.
- Die abgekühlten Kartoffeln pellen und in Würfel schneiden. Die Kartoffeln zu den Kichererbsen und Zwiebeln in die Schüssel geben.
- Petersilie grob hacken und ebenfalls hinzufügen.
- In einer kleinen Schüssel Olivenöl, Zitronensaft, Salz und Pfeffer vermischen, dann über den Salat gießen.
- Alles vorsichtig vermengen und den Salat vor dem Servieren ca. 10 Minuten ziehen lassen, damit sich die Aromen entfalten können.
Serviervorschläge
Servieren Sie den Kartoffelsalat mit Kichererbsen als Beilage zu Gegrilltem oder einfach mit einem Stück Baguette.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für einen zusätzlichen Crunch können Sie geröstete Pinienkerne oder Sonnenblumenkerne hinzufügen.
- Der Salat kann bis zu 2 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.
- Fügen Sie nach Belieben weitere Gemüsesorten wie Paprika oder Gurken hinzu.
Schwierigkeitsgrad
Das Rezept ist einfach und erfordert keine speziellen Kochkenntnisse. Ideal für Anfänger und Gesundheitsbewusste.
Kosten
Die Kosten sind niedrig, da die meisten Zutaten preiswert und leicht erhältlich sind.