Kartoffelsalat mit Kapern und Oliven

1. Die Kartoffeln gründlich waschen und ungeschält in einem großen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen bringen. Nach etwa 20-25 Minuten sollten sie gar, aber noch fest sein. Danach abgießen und etwas abkühlen lassen.
2. In der Zwischenzeit die Zwiebel schälen und fein hacken. Die Oliven in Scheiben schneiden und die Kapern abtropfen lassen.
3. Die abgekühlten Kartoffeln pellen und in mundgerechte Stücke schneiden.
4. In einer großen Schüssel die Kartoffeln, Zwiebel, Oliven und Kapern vorsichtig vermengen.
5. In einer kleinen Schüssel Olivenöl, Essig, Senf, Salz und Pfeffer gut miteinander verrühren und anschließend über den Salat geben. Umrühren, bis alles gleichmäßig verteilt ist.
6. Zum Schluss die gehackte Petersilie über den Salat streuen und nochmals vorsichtig vermengen. Den Salat vor dem Servieren mindestens 15 Minuten ziehen lassen, damit sich die Aromen entfalten können.

Ideal als Beilage zu Gegrilltem oder als leichtes Mittagessen mit frischem Brot. Passt hervorragend zu Fischgerichten oder als Teil eines Buffets.

• Für zusätzlichen Geschmack können Sie auch ein paar Tomatenstückchen hinzufügen.
• Den Salat können Sie gut im Voraus zubereiten, er bleibt im Kühlschrank bis zu 2 Tage frisch.

Der Kartoffelsalat ist einfach und schnell zubereitet, eignet sich perfekt für Kochanfänger.

Die Kosten sind niedrig, da die Zutaten günstig und leicht erhältlich sind.