Kartoffelsalat mit Hüttenkäse

1. Die Kartoffeln in einem großen Topf mit salted water zum Kochen bringen und etwa 20 Minuten kochen, bis sie weich sind. Dann abgießen und etwas abkühlen lassen.
2. Die abgekühlten Kartoffeln pellen und in mundgerechte Stücke schneiden.
3. Die Gurke und die Tomaten ebenfalls klein schneiden und zu den Kartoffeln in eine große Schüssel geben.
4. In einer separaten Schüssel den Hüttenkäse mit Olivenöl, Zitronensaft, fein gehackten Kräutern, Salz und Pfeffer verrühren, bis eine cremige Konsistenz entsteht.
5. Die Hüttenkäsemischung zu den Kartoffeln und dem Gemüse geben und alles vorsichtig vermengen, sodass die Kartoffeln nicht zerdrückt werden.
6. Den Salat vor dem Servieren mindestens 10 Minuten ziehen lassen, damit sich die Aromen verbinden.

Servieren Sie den Kartoffelsalat als Beilage zu Gegrilltem oder als leichten Snack mit frischem Brot.

• Für mehr Geschmack können Sie geröstete Nüsse hinzufügen.
• Falls vegan: Hüttenkäse durch eine pflanzliche Alternative ersetzen.

Der Kartoffelsalat ist einfach zuzubereiten und eignet sich auch gut für Kochanfänger.

Die Kosten für die Zutaten sind gering, da Kartoffeln und Gurken kostengünstige Lebensmittel sind.