Kartoffelsalat mit Honig-Senf-Dressing

1. Die Kartoffeln gründlich waschen und in einem Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. Ca. 20 Minuten garen, bis sie weich sind, dann abgießen und kurz auskühlen lassen.
2. In der Zwischenzeit die Zwiebel schälen und fein würfeln. Die Gewürzgurken ebenfalls in kleine Stücke schneiden.
3. Für das Honig-Senf-Dressing Dijon-Senf, Honig, Apfelessig und Öl in einer Schüssel gut vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
4. Die noch warmen Kartoffeln pellen und in Scheiben schneiden. In eine große Schüssel geben.
5. Zwiebelwürfel, Gewürzgurken und Gartenkresse hinzufügen. Das Dressing über die Kartoffeln gießen und vorsichtig vermengen, damit die Kartoffeln nicht zerbrechen.
6. Den Salat mindestens 30 Minuten ziehen lassen, damit die Aromen gut durchziehen können. Alternativ kann er auch in den Kühlschrank gestellt werden, um ihn kalt zu servieren.

Servieren Sie den Kartoffelsalat als Beilage zu gegrilltem Fleisch oder als Teil eines Buffets. Er passt hervorragend zu Steaks oder Würstchen und lässt sich gut mit frischem Brot kombinieren.

• Für mehr Frische können Sie ein paar Milliliter Zitronensaft hinzufügen.
• Der Salat eignet sich auch ideal als Meal-Prep-Gericht, da er im Kühlschrank 2-3 Tage haltbar ist.
• Optional: Mit Radieschen oder anderen frischen Kräutern garnieren.

Das Rezept ist unkompliziert und erfordert keine besonderen Kochkenntnisse. Perfekt für Anfänger und für Familienfeiern.

Die Zutaten sind relativ günstig und leicht in jedem Supermarkt zu finden.