Kartoffelsalat mit geröstetem Knoblauch

1. Den Backofen auf 200 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Die Kartoffeln gründlich waschen, dann in einem großen Topf mit gesalzenem Wasser etwa 20 Minuten kochen, bis sie weich sind.
2. In der Zwischenzeit die Knoblauchzehen schälen und in einer Schüssel mit 2 EL Olivenöl vermischen. Den Knoblauch auf ein Backblech legen und im vorgeheizten Ofen für etwa 15 Minuten rösten, bis er goldbraun ist.
3. Die gekochten Kartoffeln abgießen, etwas abkühlen lassen und dann in Scheiben schneiden. In eine große Schüssel geben.
4. Den gerösteten Knoblauch aus dem Ofen nehmen, leicht abkühlen lassen und dann mit der restlichen Menge Olivenöl, Weißweinessig, Senf, Salz und Pfeffer in einer kleinen Schüssel pürieren, um ein Dressing zu erhalten.
5. Das Dressing über die warmen Kartoffeln gießen und vorsichtig vermengen. Die frische, gehackte Petersilie hinzufügen und nochmal alles gut durchmischen.
6. Den Kartoffelsalat warm servieren oder im Kühlschrank aufbewahren, bis er abgekühlt ist. Guten Appetit!

Dieser Kartoffelsalat passt hervorragend zu gegrilltem Fleisch oder als Teil eines Buffet-Angebots. Zusammen mit einer Portion Joghurt oder einem Dip servieren.

• Den Kartoffelsalat auch einen Tag vorher zubereiten, um den Geschmack zu intensivieren.
• Für eine vegane Variante den Honig im Senf durch Ahornsirup ersetzen.

Dieses Rezept ist einfach und schnell zuzubereiten, ideal für Kochanfänger.

Die Kosten für die Zutaten sind günstig und gut erschwinglich.