Kartoffelsalat mit geräuchertem Speck

1. Die Kartoffeln in einem großen Topf mit Salzwasser ca. 20-25 Minuten weich kochen. Anschließend abgießen, etwas abkühlen lassen und anschließend pellen.
2. Den geräucherten Speck in Würfel schneiden und in einer Pfanne knusprig braten. Danach auf Küchenpapier abtropfen lassen.
3. Die abgekühlten Kartoffeln in Scheiben schneiden und in eine große Schüssel geben. Die roten Zwiebeln fein hacken und zu den Kartoffeln geben.
4. Die eingelegten Gurken ebenfalls in kleine Stücke schneiden und zur Schüssel hinzufügen. Den gebratenen Speck dazugeben und alles vorsichtig vermengen.
5. Für das Dressing Mayonnaise, Senf, Apfelessig, Salz und Pfeffer in einer kleinen Schüssel vermengen. Über den Kartoffelsalat gießen und alles gut vermischen.
6. Den Kartoffelsalat vor dem Servieren mindestens 30 Minuten im Kühlschrank durchziehen lassen. Vor dem Servieren mit frischem Schnittlauch garnieren.

Servieren Sie den Kartoffelsalat mit gegrilltem Fleisch oder als Bestandteil eines Buffets. Ideal auch als Beilage zu Bratwürsten oder Hähnchen.

• Für zusätzlichen Geschmack können Sie frische Kräuter wie Petersilie oder Dill hinzufügen.
• Der Salat kann einen Tag im Voraus zubereitet werden, um die Aromen noch intensiver zu machen.
• Für eine leichtere Variante verwenden Sie Joghurt anstelle von Mayonnaise.

Das Rezept ist leicht nachvollziehbar und eignet sich hervorragend für Kochanfänger. Die Zubereitung erfordert keine besonderen Kochkünste.

Die Kosten sind relativ gering, da die meisten Zutaten in jedem Supermarkt erhältlich sind.