Kartoffelsalat mit gegrillten Pfifferlingen

1. Die Kartoffeln gründlich waschen und in einem Topf mit Salzwasser für etwa 15-20 Minuten kochen, bis sie gar sind. Abkühlen lassen und anschließend pellen.
2. In der Zwischenzeit die Pfifferlinge putzen und in einer Grillpfanne mit etwas Olivenöl für 5-7 Minuten anbraten, bis sie leicht gebräunt sind.
3. Die gekochten Kartoffeln in Scheiben schneiden und in eine große Schüssel geben. Zwiebel fein würfeln und zur Schüssel hinzufügen.
4. In einer kleinen Schüssel Olivenöl, Weißweinessig, Senf, Salz und Pfeffer vermengen und über den Kartoffelsalat gießen.
5. Die gebratenen Pfifferlinge und die gehackte Petersilie unter den Salat heben und vorsichtig mischen.
6. Den Salat 10 Minuten ziehen lassen, damit sich die Aromen verbinden. Vor dem Servieren eventuell noch einmal abschmecken.

Servieren Sie den Kartoffelsalat als Beilage zu Grillgerichten oder als leichtes Hauptgericht mit etwas Brot.

• Für zusätzlichen Geschmack können Sie geröstete Pinienkerne oder Walnüsse hinzufügen.
• Der Salat kann auch kalt serviert werden und lässt sich gut vorbereiten.
• Versuchen Sie, verschiedene Essigsorten auszuprobieren, um den Geschmack zu variieren.

Dieser Kartoffelsalat ist einfach und schnell zuzubereiten, perfekt für Kochanfänger.

Die Kosten sind moderat und die Zutaten sind leicht erhältlich.