Kartoffelsalat mit Frühlingszwiebeln
Dieser frische Kartoffelsalat mit Frühlingszwiebeln ist die ideale Beilage für Grillfeste und sommerliche Picknicks. Er kombiniert zarte Kartoffeln mit zarten Frühlingszwiebeln und einer leichten Vinaigrette, die den Geschmack perfekt abrundet.
Gesamt: 35 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 20 Minuten
Topf | Schneidebrett | Messer | Schüssel | Esslöffel
Kaloriengehalt 180 kcal | Kohlenhydrate 25 g| Eiweiß 4 g | Ballaststoffe 3 g | Fette 9 g
Zutaten (1 Portion)
| Kartoffeln, festkochend | 800g |
| Frühlingszwiebeln | 4 St. |
| Olivenöl | 4 EL |
| Weißweinessig | 2 EL |
| Senf | 1 TL |
| Salz | Prise |
| Pfeffer, frisch gemahlen | Prise |
| Kräuter, frisch (Petersilie, Schnittlauch oder Dill) | 30g |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Die Kartoffeln gründlich waschen und in einem großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. Kochzeit ca. 20 Minuten, bis sie weich sind.
- Während die Kartoffeln kochen, die Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden und die frischen Kräuter hacken.
- Sobald die Kartoffeln weich sind, abgießen und kurz abkühlen lassen. Die noch warmen Kartoffeln pellen und in Scheiben schneiden.
- In einer großen Schüssel die Vinaigrette zubereiten: Olivenöl, Weißweinessig, Senf, Salz und Pfeffer gut vermischen.
- Die Kartoffelscheiben vorsichtig mit der Vinaigrette übergießen und mit den Frühlingszwiebeln sowie den frischen Kräutern vermengen.
- Den Kartoffelsalat vor dem Servieren mindestens 15 Minuten ziehen lassen, damit die Aromen sich entfalten können.
- Nach Belieben vor dem Servieren noch einmal abschmecken und eventuell nachwürzen.
Serviervorschläge
Dieser Kartoffelsalat passt hervorragend zu Grillgerichten, Würstchen oder als leichter Snack auf Buffets.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für eine extra Note können Sie geräucherten Paprika hinzufügen.
- Der Salat kann im Kühlschrank bis zu 2 Tage aufbewahrt werden.
- Für einen veganen Salat einfach den Honig durch Agavensirup ersetzen.
Schwierigkeitsgrad
Der Kartoffelsalat ist einfach zuzubereiten und eignet sich gut für Kochanfänger.
Kosten
Die Kosten für das Rezept sind relativ gering, da die Zutaten preiswert und leicht erhältlich sind.