Kartoffelsalat mit frischen Radieschen
Ein frischer und leichter Kartoffelsalat, der ideal für warme Tage ist. Die Radieschen bringen eine knackige Struktur und einen mild scharfen Geschmack, während das Dressing aus Joghurt und frischen Kräutern für eine cremige und erfrischende Note sorgt. Perfekt als Beilage oder leichtes Hauptgericht.
Gesamt: 45 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 25 Minuten
Töpfe | Schüssel | Küchenbrett | Messer | Löffel | Reibe
Kaloriengehalt 220 kcal | Kohlenhydrate 30 g| Eiweiß 5 g | Ballaststoffe 4 g | Fette 10 g
Zutaten (1 Portion)
| festkochende Kartoffeln | 800 g |
| Radieschen | 200 g |
| Joghurt, natur | 150 g |
| Senf | 1 EL |
| Zwiebel, rot | 1 St. |
| Petersilie, frisch | 10 g |
| Olivenöl | 3 EL |
| Salz | Prise |
| Pfeffer, schwarz | Prise |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Die Kartoffeln in einem großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen und etwa 20 Minuten garen, bis sie weich sind. Anschließend abgießen und etwas abkühlen lassen.
- Die Radieschen waschen und in dünne Scheiben schneiden. Die Zwiebel schälen und fein würfeln. Die Petersilie grob hacken.
- In einer Schüssel den Joghurt, Senf, Olivenöl, Salz und Pfeffer gut vermischen. Anschließend die Zwiebelwürfel und die Petersilie hinzufügen.
- Die abgekühlten Kartoffeln pellen und in mundgerechte Stücke schneiden. Zu der Joghurtmischung geben und vorsichtig unterheben.
- Die Radieschenscheiben kurz vor dem Servieren unter den Salat heben.
Guten Appetit!
Serviervorschläge
Servieren Sie den Kartoffelsalat als Beilage zu Grillspezialitäten oder als leichtes Hauptgericht mit frischem Brot.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für eine vegane Variante kann der Joghurt durch pflanzlichen Joghurt ersetzt werden.
- Der Salat kann gut im Voraus zubereitet werden und schmeckt am besten, wenn er etwas durchgezogen ist.
- Fügen Sie gehackte Gewürzgurken oder Mais für eine zusätzliche Geschmacksebene hinzu.
Schwierigkeitsgrad
Dieses Rezept ist einfach zuzubereiten und erfordert keine speziellen Kochkünste.
Kosten
Die Kosten für die Zutaten sind insgesamt günstig und leicht erhältlich.