Kartoffelsalat mit Essig und Lachs

1. Die Kartoffeln gründlich waschen und in einem Topf mit leicht gesalzenem Wasser zum Kochen bringen. Ca. 20 Minuten kochen, bis sie weich sind, dann abgießen und abkühlen lassen.
2. Während die Kartoffeln kochen, die Zwiebel fein hacken und die Gurke in kleine Würfel schneiden. Den geräucherten Lachs in Streifen schneiden.
3. Für das Dressing Essig, Öl, Senf, Salz und Pfeffer in einer Schüssel gut vermischen.
4. Die abgekühlten Kartoffeln pellen und in Scheiben schneiden. In eine große Schüssel geben und die Zwiebel, Gurke und den Lachs hinzufügen.
5. Das Dressing über die Kartoffelsalat-Mischung gießen und vorsichtig unterheben. Mit frischem Dill garnieren und vor dem Servieren mindestens 20 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen.

Servieren Sie den Kartoffelsalat als Beilage zu gegrilltem Fleisch oder genießen Sie ihn alleine mit frischem Baguette.

• Sie können auch frische Kräuter wie Petersilie oder Schnittlauch hinzufügen.
• Für mehr Geschmack können Sie etwas Zitronensaft ins Dressing geben.

Das Rezept ist einfach und schnell zuzubereiten und erfordert keine besonderen Kochkenntnisse.

Die Kosten für die Zutaten sind moderat und leicht zu beschaffen.