Kartoffelsalat mit Brunnenkresse
Ein erfrischender Kartoffelsalat, der mit Brunnenkresse, einer Zwiebel-Vinaigrette und einem Hauch von Senf zubereitet wird. Dieser Salat ist perfekt für Grillpartys oder als Beilage zu vielen Hauptgerichten. Er ist leicht, frisch und voller Aromen.
Gesamt: 45 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 25 Minuten
Topf | Schneidebrett | Messer | Schüssel | Rührbesen
Kaloriengehalt 250 kcal | Kohlenhydrate 40 g| Eiweiß 5 g | Ballaststoffe 4 g | Fette 8 g
Zutaten (1 Portion)
| Kartoffeln, festkochend | 1 kg |
| Brunnenkresse | 100 g |
| rote Zwiebel | 1 St. |
| Essig, weißweinig | 3 EL |
| Öl, kaltgepresst (z.B. Rapsöl) | 5 EL |
| Senf, Dijon | 1 TL |
| Salz | nach Geschmack |
| Pfeffer, frisch gemahlen | nach Geschmack |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Die Kartoffeln in einem Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen bringen und ca. 20 Minuten kochen, bis sie gar sind. Danach abgießen und abkühlen lassen.
- Während die Kartoffeln abkühlen, die rote Zwiebel fein würfeln und in einer kleinen Schüssel mit Essig, Öl, Senf, Salz und Pfeffer vermengen, um eine Vinaigrette herzustellen.
- Die abgekühlten Kartoffeln pellen und in Scheiben schneiden. In eine große Schüssel geben.
- Brunnenkresse waschen, trocknen und grob hacken. Zu den Kartoffeln in die Schüssel geben.
- Die Zwiebel-Vinaigrette über die Kartoffeln und die Brunnenkresse gießen und alles vorsichtig vermengen. Nach Belieben mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Den Kartoffelsalat mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen, damit sich die Aromen entfalten.
- Vor dem Servieren nochmals gut durchmischen und eventuell nachwürzen.
Serviervorschläge
Der Kartoffelsalat kann warm oder kalt serviert werden. Er passt hervorragend zu Grillgerichten oder als Beilage zu Fleisch und Fisch.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für einen intensiveren Geschmack können Sie die Vinaigrette mit frischen Kräutern wie Dill oder Petersilie verfeinern.
- Dieser Salat lässt sich gut vorbereiten und ist ideal für Picknicks oder Grillpartys.
- Falls vegan: Achten Sie darauf, dass der Senf vegan ist.
Schwierigkeitsgrad
Der Kartoffelsalat ist leicht zuzubereiten und erfordert grundlegende Kochkenntnisse. Ideal für Kochanfänger.
Kosten
Die Zutaten für den Kartoffelsalat sind günstig und leicht erhältlich.